Как приготовить сказочные десерты. Часть 1.

Дом и семья

Хочется побаловать себя и близких особенными изысками? Тогда за дело! Первым номером в нашей программе клубничный мусс с актинидией. Даже звучит интригующе, не правда ли? Растение с таким космическим названием (в переводе с латыни просто «лучик») знакомо на родных просторах больше под именем «киви». Его ягода бывает желто-зеленого и светло-оранжевого, солнечного цвета, и представляет собой прямо-таки сплошной сгусток витаминов!

Как приготовить сказочные десерты. Часть 1.
 

На 4 порции лакомства потребуется 20 минут и следующий набор продуктов:

– клубника – 400 гр.;

– актинидия – 200 гр.;

– желатин – щепотка;

– ванильный сахар – половина чайной ложечки;

– лимон – 1 шт.;

– сливочный йогурт – 400 гр.;

– сахарная пудра – столовая ложка;

– высокопроцентные сливки – 150 мл.;

– прутик мяты для экстравагантности блюда.

Как приготовить сказочные десерты. Часть 1.
 

Желатин разводим в 100 мл прохладной воды и отставляем на 30 мин. (частички должны начать просвечивать). Между тем клубнику превращаем в пюре и засыпаем туда ванильный сахар. Добываем сок из лимона и вводим его в йогурт, сдобренный пудрой. Вымоченный желатин перемещаем в сито и позволяем уйти жидкости. После определяем его на тихий огонь (только никакого кипения!), перемешиваем с 3-мя столовыми ложками йогуртовой массы, понемногу присоединяя удержанную его долю. Охлаждаем и определяем в холодильник, внимательно ожидая процесса «желирования». Когда момент настал, студенистую смесь нужно объединить с взбитыми сливками и клубничной кашицей. И заново отправляем блюдо на холод. Спустя 3-4 часа уже не возбраняется предлагать на пробу, предварительно вымостив дно посуды тонкими дольками актинидии.

От парфе с ревенем и творогом у каждого гурмана затрещит за ушами. Нежность десерт получает от воздушного кисломолочного продукта, а вкусовую и цветовую гамму обогащают стебли ревеня. Подобный презент от растительного мира особенно драгоценен тем, что выспевает уже к периоду, когда нам угрожает весенний авитаминоз. Терпкость ревеня сравнима с яблочной, а вот по всяким «полезностям» это растение его даже перещеголяет.

Как приготовить сказочные десерты. Часть 1.
 

На Руси издавна готовили как полноценные блюда из стеблей ревеня, так и любили пускать его в качестве добавки к другим. И есть ради чего вспомнить о ревене сейчас!  Для 8 порций парфе нам потребуется 20 минут плюс время на заморозку, и нижеприведенные ингредиенты.

– ревень – 750 гр.;

– обезжиренный творог – полкило;

– сахар – 150 гр.;

– ванильный сахар – щепотка;

– сливки – 250 гр.;

дробленые фисташки без соли – горстка;

– вода – 100 мл.

Как приготовить сказочные десерты. Часть 1.
 

Размешать 3 столовых ложки сахара в воде, определить на огонь. До закипания ревень избавляем от верхнего слоя, нарезаем кусочками. Пускаем в кипяток и варим до полного распаривания 10-15 минут. Пускай остужается: мы сейчас займемся творогом. Перемешаем его с остатками сахара и также ванильным сахаром, введя взбитые сливки. Остывшее месиво ревеня пропускаем через сито. Чередуя уровни, переносим в форму для кекса творожные пласты и пюре из стеблей растения. Чуть и того, и другого отставим для  украшательств. Блюдо закладываем в морозилку на 4 часа. За час до дегустации следует переместить парфе в холодильник для постепенного размораживания. Из формы бережно перекувырнем на плоскую тарелку, наведем красоту посредством удержанных пюре и фисташек.

Продолжение описания рецептов десертов смотрите в статье "Как приготовить сказочные десерты. Часть 2.".

Оцените статью
ЗнайКак.ру
Добавить комментарий