Как используют усилители вкуса и аромата
181024
Медицинский центр «Андреевские больницы - НЕБОЛИТ» в г. Королев
| | | | |

                       

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как используют усилители вкуса и аромата

Вернуться к списку статей

Просмотров: 11303

AAA + -




Усилители вкуса и аромата (Е600 – Е699) являются очень выгодными для производителей пищевыми добавками, так как позволяют значительно сэкономить на натуральных компонентах, таких как мясо, птица, рыба, грибы, морепродукты. В продукт можно добавить всего лишь несколько измельченных волокон натурального ингредиента, или даже его экстракта, обильно заправить усилителем, и получается вкус, очень похожий на настоящий. 

Такими добавками можно удачно маскировать низкое качество натурального содержимого, например низкосортного мяса (перемороженного или старого), или при использовании сои вместо мяса. Усилитель вкуса и аромата широко используется в полуфабрикатах, концентратах, ну и, естественно, в чипсах, сухариках, баночно-бутылочных соусах, бульонных кубиках, сухих супах, консервах. Усилители вкуса, так же, активно используются в ресторанах быстрого питания. При этом допустимые нормы содержания добавки могут быть легко превышены, чтобы создать видимость продукта высокого качества. 

Из 18 известных усилителей вкуса в нашей стране разрешены 6, но их вряд ли можно считать полезными для человека. Самый известный у нас усилитель вкуса - глутамат натрия (Е621), особенно популярный в китайских и корейских блюдах. По его поводу уже далеко не первый год ведутся серьезные дебаты. Еще во второй половине прошлого века американские ученые обнаружили, что глутамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс. А недавно японские ученые доказали, что эта добавка может оказывать отрицательное воздействие на сетчатку глаза. Глутамат натрия запрещено использовать в детском питании. 

Глутамат натрия в химической интерпретации - это натриевая соль глутаминовой аминокислоты. Глутаминовая аминокислота, как и ее соли, принимает участие в передаче импульсов в центральной нервной системе, оказывает возбуждающее действие и применяется в психиатрии. В чистом виде это вещество не имеет ни вкуса, ни запаха, но его особенность в том, что оно усиливает вкус любого продукта. У человека, который часто употребляет пищу с этой добавкой, может снизиться чувствительность рецепторов, и, как следствие, натуральна пища может казаться безвкусной. Так недолго попасть даже в зависимость от Е621. 

Кстати, чтобы не отпугивать покупателей, производители часто называют приправу Е621 словами «вкусовая добавка» или «усилитель вкуса». Иногда под такой формулировкой может скрываться и Е622 – глутамат калия, который запрещен к использованию в России.



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 2 Общая оценка: 4.5
Оцените эту статью:  
   Распечатать





Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.
Space1977 15.01.2008 11:41 Сергей (Space1977#
0

А существуют ли прямые доказательства того, что может возникнуть зависимость от пищевой добавки Е621? Действие пищевых добавок на организм человека изучаются. До сих пор нельзя с точностью сказать о вредности данных продуктов. Поэтому их активно используют в пищевой промышленности.

Извините, но за информативность статьи могу поставить только 4 :)


Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо на сайте.






iPhone XS и XS Max


Талисман ЧМ-2018 года по футболу - Забивака!


Логотип ЧМ-2018 по футболу


Новая купюра номиналом 2000 рублей


Apple iPhone X


"Мисс Россия – 2017" Полина Попова

 
 

Статьи сегодня:

Как научить ребёнка ждать
Часто можно заметить такой момент, когда в поликлинике, ...
Как и какие автозапчасти подобрать на сайте «Ukr Parts»
Стоит отметить, что сегодня многие запчасти ...
Как вырастить растение мушмула в домашних условиях
Существует много экзотических растений, которые ...
Как выбрать постельное белье
Сегодня спальня – это самое важное и интимное ...
Как построить деревянный забор своими руками
В приведенных ниже инструкциях показано, как ...
Как и из чего делают спортивное питание
Спорт и здоровый образ жизни обретают в последние ...
Как подготовить загородный бассейн к зимовке
Люди, у которых есть загородный бассейн, знают ...
Как уничтожить вредных насекомых
Мир насекомых весьма многообразен и многолик. ...
Как провести качественный ремонт холодильников «Стинол»
Stinol — это холодильники, которые получили большую ...
Как и почему HotFrost - ведущий производитель кулеров для воды
Водяные диспенсеры – это мультифункциональные ...

Смотрите также:

Как в диетической кулинарии используются кабачки?
Кабачки - это просто идеальный диетический продукт.


SEO Интеллект - продвижение сайтов


ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать как квартира костюм купить кухня легко лето мебель мода модные можно написать научить необычные носить одежда определить осень отношения питание подготовить понять похудеть провести работа ребенку ремонт своими свой создать сохранить справиться стиль тренды украсить условиях уход хранить цветы

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.