Как отличить настоящую "Докторскую" колбасу от её поддельного аналога?
19216
| | | | |

                       

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как отличить настоящую "Докторскую" колбасу от её поддельного аналога?

Вернуться к списку статей

Просмотров: 24779

AAA + -




"Докторская" колбаса была придумана в апреле 1936 г. на одном из московских мясокомбинатов для "больных, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма". Утверждается, что "докторская" содержит все витамины и минералы, необходимые для здоровой и полноценной жизни. Сталин нуждался в продукте массового потребления, который бы помогал рабочим трудиться.

Данная историческая справка наглядно показывает, что изначально "докторская" предназначалась не только как продукт народного потребления, но и как продукт здорового питания. Нежирная и сочная колбаса, сделанная из мяса высшего сорта, действительно много лет соответствовала своему "лечебному" названию. Потом в неё стали добавлять крахмал, сою, красители, загустители и прочие искусственные добавки.

Этот продукт стал настоящим гастрономическим "хитом" не одного поколения, подавался к столу в Кремле и на праздниках, использовался в салатах и закусках. Докторскую колбасу, ставшую символом благополучия в годы тотального дефицита, почитали все, вне зависимости от социального статуса. А её стоимость стала одним из эталонов сравнительного анализа в экономике: для наглядности величина зарплаты измерялась количеством докторской колбасы, которое можно было на эту зарплату купить.


Специалисты объясняли такой потребительский триумф высоким содержанием качественного парного мяса. Однако, в годы развитого социализма по репутации любимого продукта было нанесено немало ударов. Началось всё с новаторского предложения включить в пищевой рацион свиней рыбу, что заметно отразилось на запахе колбасы. Не улучшились её вкусовые качества и от импортной мороженой говядины, массовые поставки которой начались в период раннего капитализма. И всё же, зарекомендованный народным потребителем бренд, пережил все испытания и находится на прилавках по сей день.

Как же отличить настоящую "Докторскую" колбасу от её поддельного аналога? 

Во-первых, не следует покупать колбасу, если в её названии есть приписки "по-новому", "по-останкинскому", "для завтрака" и прочие. Такие виды могут оказаться качественными, но по вкусу не будут иметь ничего общего с настоящей "Докторской". Во-вторых, обращайте внимание на наличие ГОСТа. Если имеется знак качества, значит, колбаса сделана точно по рецептуре: 25% говядины и 70% свинины высшего сорта, 3% яиц, 2% сухого молока, соли, сахара и пряностей - мускатного ореха и кардамона. Продукт, приготовленный по ТУ (техническим условиям, установленным самим предприятием), может иметь всего 50% мяса, содержать сою или крахмал (именно он придаёт колбасе "бумажный" вкус), а также различные красители и искусственные ароматизаторы.

Следует внимательно прочитать список ингредиентов, чтобы узнать, нет ли в колбасе запрещённых добавок. Сегодня Роспотребнадзором разрешены: усилитель вкуса и аромата Е621, регуляторы кислотности Е325, Е326 и Е500, антиокислители Е300, Е301, стабилизаторы и эмульгаторы Е450 и Е452 и фиксатор окраски Е250, известный под названием "нитрит натрия". Кстати, на сегодняшний день Россия - единственная страна в мире, в которой при производстве пищевых продуктов применяется высокотоксичный нитрит натрия. Вывод - любые продукты, а не только колбасу, желательно покупать без Е250. И вообще, чем короче будет список пищевых добавок, тем лучше.

Что касается колбасы, роль также играет её внешний вид. Батон должен быть чистым, сухим, без жировых наплывов и с цельной оболочкой. Фарш на разрезе - розовым или светло-розовым, равномерно перемешанным, без посторонних включений, серых пятен, кусочков жира и крупных пустот. Если колбаса слишком яркая, значит, в ней присутствует много красителей. Массовая доля влаги не должна превышать 65%. Массовая доля жира не должна быть выше 22%. Массовая доля нитрита натрия, вредного красителя, придающего колбасе приятный розовый оттенок, не должна превышать 0,005%. Массовая доля белка должна составлять не менее 13%.

Не оставляйте без внимания и срок годности продукта. В советское время, когда колбасу делали только из натуральных продуктов, она могла храниться всего двое суток. Сегодня за счёт применения консервантов срок годности увеличился до тридцати суток.

Многочисленные регулярно проводимые экспертизы не раз выявляли несоответствие состава "Докторской" колбасы ГОСТ Р 52196-2003. В соответствии с этим ГОСТом, колбаса не должна содержать: соевый белок, крахмал, растительный гелеобразователь. Производители зачастую экономят и берут количеством, отходя от норм и стандартов, в то время как согласно законодательству РФ, внесение изготовителем изменений в состав продукта, регламентированного нормативной документацией, квалифицируется как фальсификация (ФЗ N29 от 02.01.2000 г. "О качестве и безопасности пищевых продуктов"). Поэтому, будьте внимательны при выборе как самой колбасы, так и мест её покупки или производства.



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 5 Общая оценка: 3.0
Оцените эту статью:  
   Распечатать





Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо на сайте.






Куриное яйцо из Instagram, которое собирает млн. лайков


iPhone XS и XS Max


Талисман ЧМ-2018 года по футболу - Забивака!


Логотип ЧМ-2018 по футболу


Новая купюра номиналом 2000 рублей


Apple iPhone X

 
ЗнайКак в соцсетях:
    

 

Статьи сегодня:

Как обстоят дела у главных претендентов Российской Премьер Лиги
Уже менее чем через месяц Российская Премьер ...
Как сделать пятки мягче
Женщина должна следить за состоянием своих ступней. ...
Как вылечить цистит
Почти каждая женщина испытывала дискомфортные ...
Как получить работу в технологической компании
В 2011 году компания Amazon наняла 22500 человек. Сейчас ...
Как написать хороший текст для сайта
«Копирайтером может стать каждый». Это ...
Как сделать валентинку из пластилина своими руками
В феврале настроение нередко опускается, ведь ...
Как легко научиться вкусно готовить
Готовить элементарные блюда при желании сможет практически любой человек...
Как слепить котенка-валентинку из пластилина своими руками
Котенка можно преподнести своей второй половинке, ...
Как сделать пароизоляцию потолка
При проведении строительных и отделочных операций ...
Как выбрать зубную щетку
Наверное уже почти все знают о том, что зубные щетки нужно...

Смотрите также:

Как отличить плов узбекский от плова киргизского
Долгое время в моем понимании плов был чем-то неопределенно ...
Как приготовить старинную русскую медовуху
Любителей немедленных результатов мы должны разочаровать: настоящая ...


Центр ЭКО -
«Поколение НЕКСТ»

ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать как квартира костюм купить кухня легко лето мебель мода модные можно написать научить необычные носить одежда определить осень отношения питание подготовить понять похудеть провести работа ребёнку ремонт своими свой создать сохранить справиться стиль тренды украсить условиях уход хранить цветы

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.