Как изготавливают растворимый кофе
18723
Медицинский центр «Андреевские больницы - НЕБОЛИТ» в г. Королев
| | | | |

                         

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как изготавливают растворимый кофе

Вернуться к списку статей

AAA + -





Популярность растворимого кофе в нашей стране очень велика, в основном за счет удобства приготовления, и стоимости, вполне сопоставимой с заработками большей части населения. Но почти все потребители периодически задаются вопросами, о том, как готовят растворимый кофе, из чего, да и кофе ли это вообще? И если на банке написано «100% натуральный кофе», то почему такая колоссальная разница во вкусе и аромате по сравнению с зерновым кофе? 

Растворимый кофе действительно изготавливают из кофейных зерен. Только для этого используют зерна Робуста, которые значительно дешевле (этак раз в 10), чем Арабика, обладают более резким вкусом, и в них в несколько раз больше кофеина. 

Есть два способа получения растворимого кофе из кофейных зерен: высокотемпературный и низкотемпературный.
При высокотемпературном способе, который называется еще методом распыления-сушки, сырой кофе проходит очистку, после чего его обжаривают, и дробят зерна до частиц размером 1,5-2 мм. Следующий этап – извлечение растворимых веществ. Для этого мелко размолотый кофе обрабатывают 3-4 часа горячей водой под давлением 15 атмосфер. Затем полученную массу охлаждают, после охлаждения фильтруют, удаляют нерастворимые и смолистые вещества и сушат горячим воздухом. Потом готовый порошок опять охлаждают. 

Низкотемпературный процесс носит название «сублимация». Сублимация, это обезвоживание, высушивание замороженных продуктов в вакууме. Достаточно новый метод производства растворимого кофе. Он самый дорогой, но позволяет сохранить основные биологические качества материала, поскольку при такой обработке кислород не окисляется и не изменяется объем продукта. Суть производства сублимированного кофе заключается в том, что кофейные зерна опять-таки варят, затем замораживают, потом кофейный лед дробят, и, в конце концов, продукт подается в вакуумный тоннель, где лед испаряется, минуя жидкое состояние.
После завершения той или другой процедуры кофе можно оставить в порошковом состоянии или гранулировать, добавить красители, ароматизаторы, кофеин. 

А теперь представьте себе, что происходит с кофе, после всех этих процедур. По содержанию полезных веществ и вкусовым качествам, растворимый кофе не идет ни в какое сравнение с зерновым.



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 9 Общая оценка: 4.5 Просмотров: 16543
Оцените эту статью:  
   Распечатать





Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.
18.08.2008 02:50 Ed (EdSwww#
0

Знать бы ещё как визуально отличить покупаемую в пакетах обжаренную Робусту от Арабики


Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






Талисман ЧМ-2018 года по футболу - Забивака!


Логотип ЧМ-2018 по футболу


Новая купюра номиналом 2000 рублей


Apple iPhone X


"Мисс Россия – 2017" Полина Попова


Samsung Galaxy S8

 
 

Статьи сегодня:

Как убрать шишки на ногах
Шишки на ступнях - это не только эстетическая ...
Как выбрать двуспальные кровати с подъемным механизмом: достоинства и недостатки
Зачастую перед людьми встает вопрос о хранении ...
Как через сеть магазином Street Beat купить брендовые кроссовки
В сети Street Beat можно купить максимально качественные ...
Как преобразить комнату при помощи зеркальной плитки
Каждый человек хочет жить в красивом доме или ...
Как проходит лечение лимфомы в Израиле
Как известно, клиники Израиля славятся своей ...
Как подготовиться к фотосъёмке
Многие считают, что задача модели (моделью в ...
Как снять жилье без посредников
Мы советуем сразу расстаться с наивными мыслями ...
Как не потерять капитал, торгуя на валютном рынке Форекс?
До недавнего времени торговля на валютном рынке ...
Как себя вести, если вас оскорбили
Человека специально или нечаянно унизили. Его ...
Как выбрать хороший саженец яблони. Правила посадки
От того, насколько качественный саженец вы приобрели, ...

Смотрите также:

Как готовить кофе
От того, насколько качественный саженец вы приобрели, ...
Как обжарить кофе
Обжаривание – это самый быстрый и самый ответственный этап...
Как разобраться в кофейных терминах
Заглянув впервые в одно из модных московских заведений, именуемых кофейней ...
Как приготовить нежные кофейные печенья в виде кофейных зерен
Эти симпатичные кофейные печенья не только обладают ...
Как заварить кофе без турки, френч-пресса и кофемашины?
Чашечка ароматного кофе по утрам позволяет взбодриться ...


SEO Интеллект - продвижение сайтов

ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать как квартира костюм купить кухня легко лето мебель мода модные можно написать научить необычные носить одежда определить осень отношения питание подготовить понять похудеть провести работа ребенку ремонт своими свой создать сохранить справиться стиль тренды украсить условиях уход хранить цветы

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.