Как изготавливают растворимый кофе
19119
| | | | |

                       

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как изготавливают растворимый кофе

Вернуться к списку статей

Просмотров: 17014

AAA + -




Популярность растворимого кофе в нашей стране очень велика, в основном за счет удобства приготовления, и стоимости, вполне сопоставимой с заработками большей части населения. Но почти все потребители периодически задаются вопросами, о том, как готовят растворимый кофе, из чего, да и кофе ли это вообще? И если на банке написано «100% натуральный кофе», то почему такая колоссальная разница во вкусе и аромате по сравнению с зерновым кофе? 

Растворимый кофе действительно изготавливают из кофейных зерен. Только для этого используют зерна Робуста, которые значительно дешевле (этак раз в 10), чем Арабика, обладают более резким вкусом, и в них в несколько раз больше кофеина. 

Есть два способа получения растворимого кофе из кофейных зерен: высокотемпературный и низкотемпературный.
При высокотемпературном способе, который называется еще методом распыления-сушки, сырой кофе проходит очистку, после чего его обжаривают, и дробят зерна до частиц размером 1,5-2 мм. Следующий этап – извлечение растворимых веществ. Для этого мелко размолотый кофе обрабатывают 3-4 часа горячей водой под давлением 15 атмосфер. Затем полученную массу охлаждают, после охлаждения фильтруют, удаляют нерастворимые и смолистые вещества и сушат горячим воздухом. Потом готовый порошок опять охлаждают. 

Низкотемпературный процесс носит название «сублимация». Сублимация, это обезвоживание, высушивание замороженных продуктов в вакууме. Достаточно новый метод производства растворимого кофе. Он самый дорогой, но позволяет сохранить основные биологические качества материала, поскольку при такой обработке кислород не окисляется и не изменяется объем продукта. Суть производства сублимированного кофе заключается в том, что кофейные зерна опять-таки варят, затем замораживают, потом кофейный лед дробят, и, в конце концов, продукт подается в вакуумный тоннель, где лед испаряется, минуя жидкое состояние.
После завершения той или другой процедуры кофе можно оставить в порошковом состоянии или гранулировать, добавить красители, ароматизаторы, кофеин. 

А теперь представьте себе, что происходит с кофе, после всех этих процедур. По содержанию полезных веществ и вкусовым качествам, растворимый кофе не идет ни в какое сравнение с зерновым.



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 9 Общая оценка: 4.5
Оцените эту статью:  
   Распечатать





Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.
18.08.2008 02:50 Ed (EdSwww#
0

Знать бы ещё как визуально отличить покупаемую в пакетах обжаренную Робусту от Арабики


Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо на сайте.






Куриное яйцо из Instagram, которое собирает млн. лайков


iPhone XS и XS Max


Талисман ЧМ-2018 года по футболу - Забивака!


Логотип ЧМ-2018 по футболу


Новая купюра номиналом 2000 рублей


Apple iPhone X

 
ЗнайКак в соцсетях:
    

 

Статьи сегодня:

Как пожаловаться ВКонтакте
Служба технической поддержки Вконтакте создана ...
Как выбрать сапоги-носки: модный тренд сезона весна 2019
Полемика, вызванная появлением сапог-носков ...
Как подготовиться к окунанию в прорубь на Крещение Господне
Ежегодно 19 января малыши и взрослые отмечают ...
Как делать продвижение канала на YouTube — какие инструменты можно использовать
Активное присутствие в социальных сетях — ...
Как сдать экзамен ОГЭ в 2019? Сколько нужно сдавать предметов
Каждый девятиклассник задается вопросом, что ...
Как выбрать автомобиль: обзор автомобиля Subaru Legacy 2019 года
Многие покупатели желают приобрести автомобиль ...
Как изменить имя и фамилию Вконтакте
Для того, чтобы изменить имя и фамилию в соцсети ...
Как и во что поиграть: обзор увлекательной игры fortnite
Сегодня большой популярностью пользуется игра ...
Как обратиться в поддержку ВКонтакте
Рано или поздно каждый пользователь Вконтакте ...
Как отмывать духовой шкаф от загрязнений
В темпе современной жизни, зачастую не получается ...

Смотрите также:

Как готовить кофе
В темпе современной жизни, зачастую не получается ...
Как обжарить кофе
Обжаривание – это самый быстрый и самый ответственный этап...
Как разобраться в кофейных терминах
Заглянув впервые в одно из модных московских заведений, именуемых кофейней ...
Как приготовить нежные кофейные печенья в виде кофейных зерен
Эти симпатичные кофейные печенья не только обладают ...
Как заварить кофе без турки, френч-пресса и кофемашины?
Чашечка ароматного кофе по утрам позволяет взбодриться ...


Медицинский центр «Андреевские больницы - НЕБОЛИТ» в г. Королев



ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать как квартира костюм купить кухня легко лето мебель мода модные можно написать научить необычные носить одежда определить осень отношения питание подготовить понять похудеть провести работа ребёнку ремонт своими свой создать сохранить справиться стиль тренды украсить условиях уход хранить цветы

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.