Как выбрать мармит?
19216
| | | | |

                       

КАК ВЫБРАТЬ / ВЫБРАТЬ

Поиск по сайту



Как выбрать мармит?

Вернуться к списку статей

Просмотров: 10938

AAA + -




У истоков перспективного бизнеса

Вы «созрели» организовать «вкусный бизнес» и открыть столовую, кафе или даже ресторан самообслуживания?

кафе


Примите, пожалуйста, поздравления и толику советов, способствующих благоприятному началу Вашего дела. Безусловно, Вам важно решить целую кучу и юридических, и финансовых вопросов, но остановимся на организационном аспекте, проникнем в будущий зал обслуживания и рассмотрим хотя бы такой аспект, как выбор мармита.

Ведь именно это оборудование позволяет оптимизировать процесс сохранения блюд в горячем состоянии и способствовать наиболее удобной раздаче блюд.

стационарный мармит


При этом современный мир оборудования для заведений общественного питания богат на разнообразные модели мармитов. Как же сделать правильный выбор при покупке? На какие параметры стоит взглянуть c особой пристальностью?


Тепловая обработка

У традиционных мармитов тепловая обработка осуществляется при помощи электроуправления, либо же «менеджером» мармита может выступать горелка, которой «подчиняется» ТЭН.

Тепловая обработка блюд


При этом, если мармит работает по принципу водяной бани, при покупке обязательно убедитесь, что конструкция выполнена так, что между нагревателем и гастроемкостью (причём обязательно по всему периметру) располагается поддон для воды. Только в этом случае можно говорить о полноценном равномерном паровом режиме нагрева.

А если же мармит «сухой» (подогрев ведётся в воздушной среде), то очень велик риск того, что блюдо подгорит, пересушится.

А у самых же «продвинутых» моделей дополнительно также может быть реализована функция инфракрасного нагрева. И, если Вы хотите оптимизировать коэффициент теплопередачи мармита, то это Ваш вариант.

Есть, впрочем, и отдельные инфракрасные мармиты, но комбинированные мармиты всё же более универсальны. Ведь для подогрева большинства первых блюд удобнее использовать традиционный подогрев, а инфракрасная технология чаще применяется при «сотрудничестве» со вторыми блюдами.


Крышка мармита

Одним из важных элемента мармита, на который стоит обратить внимание при покупке, является крышка. Она может быть снимающейся, откидывающейся и откатывающейся.

мармит с крышкой


Как показала практика, откидывающиеся и откатывающиеся крышки гораздо удобнее и практичнее, чем просто снимающиеся. Поэтому, заботясь об эргономике, предпочтение следует отдать именно им.

При этом, если Вы приобретаете мармит с откатывающейся крышкой, лучше всего отдать предпочтение роликовому механизму. Он наиболее надёжный.

А у мармитов с откидными крышками важнее всего обратить внимание на то, на сколько градусов может открываться крышка. Если крышка открывается на 180°, то – никаких хлопот, а если угол открытия составляет только 90°, то порой возникают проблемы при замене и мойке контейнеров.


Автономные и «компанейские» мармиты

Некоторые мармиты объединены в единую (модульную) линию, некоторые же представляют самостоятельные, независимые друг от друга элементы (например, очень популярен мармит в виде отдельной супницы).

Выбор того или иного типа мармита сопряжён с особенностями работы заведения.

Стационарные, - чаще всего напольные модульные (модульно-секционные) - мармиты ориентированы на максимальную поддержку «дисциплины» помещения. Они удобны для столовых с большим потоком людей.

А мобильные же (преимущественно, настольные) мармиты  просто идеальны для выездного обслуживания и организации «шведского стола» в небольших кафе, ресторанчиках.


Подключение к системе водоснабжения

Если приобретается стационарный мармит, важно убедиться, что он совместим с Вашей системой водоснабжения.

подключение к водоснабжению


Это крайне важно для надлежащего обеспечения процессов промывки оборудования, поддержания его в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии.


Термостаты

Мармит должен обязательно иметь термостат, регулирующий температурный режим блюд.
Оптимальный вариант, если термостат позволяет регулировать температуру в пределах от 30 до 90°С. Более же узкий диапазон температур создаёт дополнительные трудности и неудобства.

Так же добротные мармиты, работающие по принципу водяной бани, должны иметь отдельный защитный (аварийный) термостат, предотвращающий запуск оборудования без воды (холостой пуск).

Так же важно обратить внимание на то, в каком месте расположены термостаты. Они должны быть легко доступны для включения персоналом и при этом «спрятаны» от посетителей, которые бы могли случайно задеть их.

В стационарных системах такие термостаты расположены с тыльной стороны. И обычно проблем нет. А вот при производстве настольных мармитов изготовителям ресторанного оборудования нередко приходится придумывать механизм включения с «секретом».


Материал

Идеальным с точки зрения функциональности материалом рабочих поверхностей мармитов специалисты называют нержавеющую сталь.

А вот «заманивать» в кафе или ресторан может «одежда» - декоративная «облицовка» - мармита. Для настольных мармитов самой распространённой считается стилизация под глиняные горшочки, для стационарных популярен каменный, деревянный «наряд».

А для элитных заведений на заказ можно изготовить мармит даже с благородной посеребренной или позолоченной отделкой.

Удачного Вам выбора мармитов, а Вашему кафе или столовой восторгающихся заведением посетителей!
 



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 1 Общая оценка: 5.0
Оцените эту статью:  
Список проголосовавших: 40981 (5)
   Распечатать





Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо на сайте.






Куриное яйцо из Instagram, которое собирает млн. лайков


iPhone XS и XS Max


Талисман ЧМ-2018 года по футболу - Забивака!


Логотип ЧМ-2018 по футболу


Новая купюра номиналом 2000 рублей


Apple iPhone X

 
ЗнайКак в соцсетях:
    

 

Статьи сегодня:

Как обстоят дела у главных претендентов Российской Премьер Лиги
Уже менее чем через месяц Российская Премьер ...
Как сделать пятки мягче
Женщина должна следить за состоянием своих ступней. ...
Как вылечить цистит
Почти каждая женщина испытывала дискомфортные ...
Как получить работу в технологической компании
В 2011 году компания Amazon наняла 22500 человек. Сейчас ...
Как написать хороший текст для сайта
«Копирайтером может стать каждый». Это ...
Как сделать валентинку из пластилина своими руками
В феврале настроение нередко опускается, ведь ...
Как легко научиться вкусно готовить
Готовить элементарные блюда при желании сможет практически любой человек...
Как слепить котенка-валентинку из пластилина своими руками
Котенка можно преподнести своей второй половинке, ...
Как сделать пароизоляцию потолка
При проведении строительных и отделочных операций ...
Как выбрать зубную щетку
Наверное уже почти все знают о том, что зубные щетки нужно...

Смотрите также:

Как сделать выбор - телефон, смартфон или КПК?
В настоящее время информационные технологии развиваются с каждым днём.
Как выбрать для фотоаппарата удобную и функциональную сумку
Ваша портативная техника – фотоаппарат или ...
Как выбрать гамак?
Гамак  называют спутником ничегонеделания. ...
Как подобрать утварь для идеальной кухни
Точно так же, как волшебнику требуется его волшебная ...
Как удачно подобрать картины для интерьера?
Красивые и удачно подобранные картины, сделают ...


Центр ЭКО -
«Поколение НЕКСТ»

ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


ТЭГИ

аксессуары Андроид безопасность белье выбирать выбрать девушка девушке детские детскую детям для жилье звезды зима картины квартиру коврик кожа комнату красить лак лицо макияж море научиться обои обувь обучение оригинальный отдых очки Пасха пластиковые подарить подарок подготовка подобрать пол польза пользоваться правильно преимущества придумать путешествие Путешествия размер рецепт самые свадебный смартфон состав средства средство сшить телефон техника тип учеба форма

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.