18424
| | | | |

                           

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как собирать, хранить и готовить виноград

Вернуться к списку статей

AAA + -






В сентябрьско-октябрьскую пору садоводы занимаются не только приведением в порядок своих наделов, но и сбором урожая. В числе прочих, поспевает и виноград. Виноградные гроздья не только выглядят аппетитно, зрелые и качественные ягоды бывают столь разнообразны по сорту и вкусу, что удовлетворят любого лакомку. К тому же виноград полон калия, магния, кальция, железа, йода, глюкозы и фруктозы, витаминов группы В, одним словом, - восхитительно-оздоровителен, что было отмеченоь еще в трудах Гиппократа. Разумеется, если знать нормы хранения, употребления и сочетания винограда с другими продуктами. Ягоды здоровья плохо сотрудничают с молоком, минералкой, и чрезмерным количеством фруктово-овощных "коллег". А еще виноград запрещен при диабете, колите, язве, ожирении, стоматите.

Не столь сложно обеспечить правильную сборку винограда, сколь его хранение и превращение в изюм, вино, варенье и прочие вкуснейшие блюда. Чтобы ягоды сохранили всю гамму вкуса и витаминную ценность, пошагово выполняйте:

- выберите погожий для сбора день;

- плоды собирайте лишь с толстой кожей, не мягкие;

- используйте секатор для съема гроздей;

- удалите ножницами загнившие экземпляры;

 

виноград

Тара сухая, выстланная чистейшей бумагой. Виноградп помещаем так, чтобы гребненожки торчали вверх. Слои неплотные, за бортики выступать не должны. А еще виноград можно подвесить к специальным перекладинам в погребе или подвале. Для этого берут крючки, плотные нитки, проволоку. Правда, при такой методе есть риск "заизюмливания". Лучший показатель хранения дает следующий способ: в бочку на 10-15 кг кладут пробковый порошок, потом виноградные гроздья, пересыпанные им же, и ставят в прохладу. Ягоды темного цвета отлично сохраняются при заморозке, только следует произвести ее не позднее 5-7 часов после сборки. Сначала виноград моют, сушат на воздухе, охлаждают в холодильнике, а потом укладывают в ящики и убирают в морозильник. Размораживать следует непосредственно перед едой, подержавы ягодки в теплой воде.

 хранение винограда

Очень прост в приготовлении компот из винограда. Чистые, спелые ягоды заливаем сиропом (вода и сахар 1:3), пастеризуем, закрываем банки. Чтобы приготовить виноградное желе, возьмем не совсем зрелые плоды (1 кг), поместим в кастрюлю, зальем водой (500 мл). Поставим на слабый огонь и поварим 15-20 мин. Процеживаем, из уваренных ягод отжимаем сок и всю жидкость смешиваем, снова варим, добавляя сахар. Процедуру повторяем, удаляя пенку, несколько раз до тех пор, пока масса не уменьшится в два раза. Желе готово когда сироп перестает растекаться по тарелочке.

Для отжима виноградного сока оптимально подходят следующие сорта:

- Бианка,

- Рислинг рейнский,

- Регент,

- Дружба,

- Шардоне,

- Орион

Содержание в них биологически активных веществ, кислот и витаминов усваивается в нужных организму пропорциях. "Выжать" все до капли из ягод винограда можно с помощью пресса или соковыжималки. Соку надо дать отстояться, затем подвергнуть пастеризации при 70С (во избежании брожения). Разливать сок лучше в темную тару, идеально чистую и сухую.

 

Виноградный сок можно использовать для создания восточной сладости чурчхелы. Кроме него (1 литр) нужно:

- грецкие орехи, 300 г

- миндаль, 300 г

- кишмиш, 300 г

- мука, полстакана,

- хлопковая нить,

- игла

На нитку нанизаем бусинки-орехи, изюм (можно другие сухофрукты и разные сорта орехов). Смешиваем одну треть сока с мукой, мешаем до избавления от комочков. Остальной сок кипятим, добавляем в него понемногу полученную смесь, помешиваем и варим до состояния киселя. В остывшую массу окунем "бусы", пропитаем, дадим стечь. Подобное "ныряние" и высыхание повторим два-три раза, затем подвесим чурчухелу сушиться окончательно. Можно лакомиться, когда она перестанет липнуть к пальцам.



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 0 Общая оценка: 0.0 Просмотров: 4665
Оцените эту статью:  
   Распечатать



Ключевые слова:

хранение, виноград



Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






Новая купюра номиналом 2000 рублей


Apple iPhone X


"Мисс Россия – 2017" Полина Попова


Samsung Galaxy S8


«Мисс Вселенная 2017» - Ирис Миттенар (Франция)


MacBook Pro 2016

 
 

Статьи сегодня:

Как улучшить поведенческие факторы
Давайте для начала рассеем туман неизвестности ...
Как найти идеальное программное обеспечение в повседневной жизни
Компьютеры уже достаточно давно вошли в нашу ...
Как правильно выбрать фарфор
Фарфоровые сервизы по-прежнему пользуются большим ...
Как стать начинающим художником за одну неделю?
Большинство людей имеют какое-то творческое ...
Как выбрать стильные и функциональные «умные» часики Smart Baby Watch Q90
Во время активного развития компьютерных технологий ...
Как выбрать модульные картины «Вид из окна»: представьте, что живете где угодно
Модульные картины «Вид из окна»: представьте, ...
Как вырастить розу в домашних условиях
Роза по праву называется королевой цветов не ...
Как покупать брендовую одежду для женщин оптом
У вас свой магазин одежды? Сформировать широкий ...
Как организовать комплексное лечение и похудение в санатории «Машук Аква-Терм»
Уникальный оздоровительный санаторий «Машук ...
Как быть, если банкомат "съел" карточку
В современное время практически все люди получают ...

Смотрите также:

Как хранить орехи
Недавно захотела я покушать орехов. Достала мешочек с орехами ...
Как дегидрировать суп
Дегидрированная еда крайне удобна для всевозможных ...
Как правильно хранить продукты: основные принципы
Казалось бы, мы все знаем, как хранить продукты. ...
Как сделать машинки из яблок и винограда: веселые и полезные гонки
Ваш мальчик не хочет есть фрукты? Желаете стимулировать ...


YouTube канал про Apple

ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ

Что скажите про Одинцово (переезд на мпж)?
Слышал ли кто-нибудь про средство от пяточной шпоры?
Хотели отложить материнский капитал на пенсию, но кажется, пора расширяться... Подскажите, можно ли материнский капитал использовать как первоначальный взнос?
МЕБЕЛЬ
Подскажите где можно купить ветеринарные препараты (Рибафлокс и Экорпит-М) в г. Уфе?

Всего вопросов задано: 1423
Всего ответов получено: 2244

Задать вопрос на тему ДОМ И СЕМЬЯ Все вопросы

НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать как квартира костюм купить кухня легко лето мебель мода модные можно написать научить необычные носить одежда определить осень отношения питание подготовить понять провести работа ребенку ремонт своими свой создать сохранить справиться стиль ткань тренды украсить условиях уход хранить цветы

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.