Как сделать гхи (топленое масло)
19616
| | | | |

                       

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как сделать гхи (топленое масло)

Вернуться к списку статей

Просмотров: 2200

AAA + -




Гхи – это разновидность топленого масла, которое широко применяется в азиатских странах в кулинарных и лечебных целях. Согласно Аюрведе, гхи – это целебный продукт, способствующий омоложению, тонизированию и очищению организма. Многочисленные исследования показывают, что традиционное представление о топленом масле, как о лекарственном средстве, не лишено смысла. Дело в том, что продукт, сделанный из качественного сырья, действительно содержит множество полезных для организма веществ. Топленое масло – это кладезь ненасыщенных и насыщенных коротко-, средне- и длинноцепочечных жирных кислот, включая Омега-3 и Омега-9, которые необходимы для здоровья внутренних органов. В нем также содержатся минералы, антиоксиданты и витамины (А, D, E и K). Если масло выработано по всем правилам, то в его составе будет присутствовать и конъюгированная линолевая кислота, которая обладает антиканцерогенным действием, улучшает иммунную функцию организма и понижает риск развития заболеваний сердца и сосудов. Известно, что топленое масло полезно для кожи, глаз, мозга, гормонального фона и пищеварения.


Еще одно важное преимущество гхи  в том, что оно начинает гореть и дымить только, если температура превышает 250 градусов Цельсия. Это значит, что даже при приготовлении блюд, которые требуют высокотемпературной обработки, топленое масло не становится токсичным и легко усваивается организмом. Кроме того, гхи обладает приятным сливочным вкусом с ореховыми нотками, благодаря которому блюда получают особый аромат и цвет. В азиатской кухне топленое масло является основным видом кулинарного жира: на нем готовят рис, супы, овощи и сладости.



Как приготовить гхи?
Молоко состоит из жира, сухих веществ и воды. Процесс приготовления топленого масла подразумевает удаление из молока жидкости, белков и сахара. В результате остается только чистый молочный жир, который долго хранится и обладает всеми перечисленными выше полезными свойствами.
Итак, попробуем приготовить гхи в домашних условиях. Для этого необходимо взять настоящее сливочное масло, в качестве которого вы полностью уверены. В азиатских странах гхи готовят из натуральных сливок, которые предварительно взбиваются до твердого состояния. Такой подход обеспечивает уверенность в том, что продукт не содержит посторонних примесей и добавок.



Растопите масло на среднем огне, поместив его в кастрюлю.



Постепенно оно начнет разделяться: появится белая пена, которая говорит о том, что пошел процесс испарения жидкости.



Во время приготовления твердые частицы будут опускаться на дно кастрюли, а обезжиренная масса, напротив, подниматься вверх.



Когда начнется закипание, на поверхности появятся большие пузыри. Смесь станет гуще и темнее. Как только масло приобретет приятный насыщенный золотисто-желтый оттенок, снимите его с огня. Весь процесс обычно занимает около получаса.

Процедите масло через мелкое сито или марлю в чистую миску. Это поможет удалить любые оставшиеся твердые частицы молока, которые могли прилипнуть к дну кастрюли. Учтите, что масло будет очень горячим, поэтому действуйте аккуратно, чтобы избежать ожога.

Вот так должно выглядеть дно кастрюли после завершения топления. Если вы передержите масло и оно станет коричневым - не расстраивайтесь. Добавьте в еще кипящую смесь сок половинки лимона, чтобы получился знаменитый французский соус  бер-нуазет, который имеет приятный карамельный вкус подается к рыбным блюдам.



Налейте масло в контейнер  с герметичной крышкой и дайте полностью остыть.



Готовое гхи держите в прохладном темном шкафу или холодильнике. При комнатной температуре оно может храниться до 9 месяцев, в холодильнике – до 15 месяцев. Используйте вместо растительного или сливочного масла для приготовления различный блюд или принимайте в качестве пищевой добавки.



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 0 Общая оценка: 0.0
Оцените эту статью:  
   Распечатать



Ключевые слова:

масло, сделать, гхи, топленое



Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо на сайте.






Первое истинное изображение Черной дыры


Samsung Galaxy Fold


Куриное яйцо из Instagram, которое собирает млн. лайков


iPhone XS и XS Max


Талисман ЧМ-2018 года по футболу - Забивака!


Логотип ЧМ-2018 по футболу

 
ЗнайКак в соцсетях:
    

 

Статьи сегодня:

Как определиться с выбором экрана AMOLED
AMOLED - это экран, состоящий из улучшенных органических ...
Как вывести запах с сожженных волос
Фены и выпрямители необходимы для придания формы ...
Как выбрать пионы для букета: рекомендации опытных флористов
В настоящее время букеты из пионов пользуются ...
Как зарабатывать на микростоках
Наше доброе государство нынче разрешило женщине ...
Как и зачем носить браслет на ноге
Лето не за горами и свой образ мечтает обновить ...
Как выбрать дизель-генератор по характеристикам и производителю
Перебои в подаче электроэнергии в наше время ...
Как выбрать хорошую IP-камеру
IP-камеры используются для видеонаблюдения, как ...
Как выбрать балочный протез: в чем отличие от обычного протезирования
Балочный протез – это съемная (точнее, условно-съемная) ...
Как взять в аренду теплоход и катера в Санкт-Петербурге
Хочется устроить незабываемый отдых в уик-энд ...
Как выбрать кабель HDMI и не переплатить
Сегодня HDMI-кабели немного похожи на кибер-магистраль, ...

Смотрите также:

Как приготовить масло из облепихи
Есть несколько способов получения масла, и все они основаны на одном ...
Как приготовить масло в блендере
Если вы всегда мечтали сделать домашнее масло, ...
Как сделать яркие и необычные кубики льда для летних коктейлей
Освежающие напитки – настоящие спасатели ...
Как сделать декоративное угощение в виде чудовищ на Хэллоуин
Идея 1: мороженное с глазом внутриКупите обычное ...
Как сделать фруктовый букет для романтического ужина?
К романтическому ужину вы готовитесь заранее. ...



ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


ТЭГИ

как выбрать сделать правильно избавиться ребенка использовать подобрать приготовить для руками своими ухаживать Новый научиться год украсить отдых уход стать найти подарок быстро делать сшить детей День правила дома дом выглядят стиль Хэллоуин волосы ребенок себя здоровье самостоятельно домашних дети условиях интернет отношения одежда самые интерьер справиться любовь лето цветы купить отдохнуть ремонт мода выбор деньги создать играть костюм тренды

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.