18422
| | | | |

                           

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как приготовить тирамису дома

Вернуться к списку статей

AAA + -






Италия – земля с богатейшими кулинарными традициями. Пожалуй, ни одна страна мира не может похвастаться таким набором известных на весь мир блюд. Где бы вы ни жили, пицца и паста обязательно попадутся вам в меню местного ресторанчика. Есть в итальянской кухне и известный на весь мир десерт с мелодичным названием «Тирамису», которое переводится как «Подними меня вверх». Автор названия, по всей видимости, хотел передать, как поглощение этого лакомства отразиться на вашем эмоциональном состоянии. Произнося его, мы сразу рисуем в своем воображении что-то романтичное: маленькое римское кафе, легкий летний ветерок, заходящее солнце и тарелочка с ароматным десертом на столике.

Считается, что настоящее тирамису можно попробовать только в Италии. Действительно, некоторые продукты, необходимые для его приготовления, производятся исключительно в этой стране. Однако в большинстве случаев они представлены и в наших торговых сетях. Если возможности купить оригинальные продукты, у вас нет, то их можно заменить аналогами. Так вы сможете воспроизвести вкус классического десерта если не в идеале, то, по крайней мере, приблизиться к нему очень близко.

Итак, что же такое тирамису и из чего его готовят?

Тирамису  - легкий многослойный ароматный десерт, каждая порция которого подается  в отдельных креманках. Готовится он довольно просто. Главное запастись всеми необходимыми ингредиентами, а собрать лакомство не составит большого труда.



Основу тирамису составляет итальянское печенье «Савоярди». Оно имеет форму трубочек. Текстура печенья воздушная и пористая, благодаря чему оно легко пропитывается.
Следующий важный компонент десерта – итальянский сыр «Маскарпоне». Этот вид сливочного сыра производится в Ломбардии – одном из районов Италии. Для его приготовления используют жирные сливки. На выходе получается нежный сливочный продукт, что-то среднее между нашей сметаной и маслом.
Еще один исконно итальянский ингредиент тирамису – это вино «Марсала».  Это крепкое десертное вино производится на Сицилии. Его часто используют в кулинарии, особенно для приготовления сладких блюд.
Итак, мы разобрались, что нужно для идеального тирамису, теперь пора научиться его готовить.
 

Классический рецепт тирамису.

Тирамису – десерт, который под силу приготовить даже начинающим кулинарам. Его рецепт довольно прост и не требует каких-то особых умений.

Нам потребуются следующие продукты:

- упаковка печенья «Савоярди» (в одной упаковке примерно 18 печенюшек)
- 250 г сыра «Маскарпоне»
- полстакана вина «Марсала»
- 2 куриных яйца
- 50 г сахарной пудры
- 2-3 стакана крепкого кофе
- какао-порошок

Варим крепкий кофе и оставляем его для охлаждения.  Лучше всего для тирамису подходит эспрессо.  Но подойдет и просто растворимый кофе хорошего качества. Кофе варят без сахара. Затем нужно отделить белки от желтков. Белки убираем в холодильник. Желтки взбиваем вместе с сахарной пудрой миксером. Отдельно хорошо взбиваем охлажденные белки до крепких пиков. От качества взбивания белков зависит плотность готового крема. Поэтому не жалейте времени и сил для этой процедуры.
Соединяем белковую и желтковую массы. Делаем это очень аккуратно. Затем все вместе взбиваем еще раз.

Осторожно добавляем и полученную яичную массу «Маскарпоне».  Хорошо перемешиваем, пока не получится однородная консистенция. В результате у вас должен получиться густой плотный крем.

В остывший кофе добавляем вино. Количество вина зависит от ваших вкусовых предпочтений, но тут главное не переусердствовать.
Далее быстро опускаем каждое печенье в кофе и выкладываем его в форму. Старайтесь не держать печенье долго в жидкости. Максимум 5 секунд. Иначе печенье просто размокнет, так как оно обладает очень хорошей впитывающей способностью.

Сверху слоя печенья выкладываем половину крема.

Затем кладем еще слой печенья и заливаем его оставшимся кремом. Верхний слой крема можно фигурно выложить при помощи кондитерского шприца, тогда у десерта будет особенно изысканный вид.
Сверху десерт присыпают какао.

Готовое  тирамису убирают в холодильник минимум на 4 часа. Печенье должно пропитаться, а крем хорошо загустеть.
Тирамису лучше всего готовить в отдельных  креманках порционно, но при желании можно сделать и одну большую порцию в соответствующей форме.

Десерт едят и раскладывают ложками.

А теперь давайте разберемся,  что же делать, если отведать итальянского чуда кулинарного искусства очень хочется, но ни «Маскарпоне», ни «Савоярди», ни «Марсалы», нет под рукой. На помощь придет элементарная смекалка и фантазия.

Как уже говорилось, сыр «Маскарпоне» похож на нашу сметану, только в его вкусе отсутствует кислинка. Заменить его можно качественными жирными сливками. Также вместо «Маскарпоне» можно использовать однородный детский творожок. Однако в этом случае необходимо уменьшить количество добавляемого в десерт сахара, так как такой творожок тоже подслащен.
Печенье «Савоярди» - это практически то же самое, что наше печенье «Дамские пальчики». Можно также испечь самостоятельно бисквитный корж, а потом разделить его на кусочки. Единственное, что делать не рекомендуется – это заменять «Савоярди» каким-либо другим покупным печеньем, кроме «Дамских пальчиков». В противном случае, на выходе вы получите тирамису, которое не будет иметь ничего общего с оригиналом.
Вино «Марсала», без существенного влияния на вкус, заменяется амаретто, бренди или коньяком. Только в этом случае алкоголя нужно взять меньше – всего  пару ложек.

При замене продуктов, остальная рецептура и пропорции остаются такими же.
Не бойтесь экспериментировать и у вас обязательно все получится. Попробуйте приготовить другие сказочные десерты. Кулинария, как и любая другая область, любит смелых и находчивых.

Приятного аппетита!



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 1 Общая оценка: 5.0 Просмотров: 2251
Оцените эту статью:  
   Распечатать



Ключевые слова:

приготовить, Италия, тирамису



Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






Новая купюра номиналом 2000 рублей


Apple iPhone X


"Мисс Россия – 2017" Полина Попова


Samsung Galaxy S8


«Мисс Вселенная 2017» - Ирис Миттенар (Франция)


MacBook Pro 2016

 
 

Статьи сегодня:

Как найти идеальное программное обеспечение в повседневной жизни
Компьютеры уже достаточно давно вошли в нашу ...
Как правильно выбрать фарфор
Фарфоровые сервизы по-прежнему пользуются большим ...
Как стать начинающим художником за одну неделю?
Большинство людей имеют какое-то творческое ...
Как выбрать стильные и функциональные «умные» часики Smart Baby Watch Q90
Во время активного развития компьютерных технологий ...
Как выбрать модульные картины «Вид из окна»: представьте, что живете где угодно
Модульные картины «Вид из окна»: представьте, ...
Как вырастить розу в домашних условиях
Роза по праву называется королевой цветов не ...
Как покупать брендовую одежду для женщин оптом
У вас свой магазин одежды? Сформировать широкий ...
Как организовать комплексное лечение и похудение в санатории «Машук Аква-Терм»
Уникальный оздоровительный санаторий «Машук ...
Как быть, если банкомат "съел" карточку
В современное время практически все люди получают ...
Как выбрать раздвижной экран под ванну
Ванная комната должна быть не только функциональной, ...

Смотрите также:

Как готовится каварма и что это такое?
Недавно, вернувшись из Болгарии, я поняла, ...
Как приготовить сказочные десерты. Часть 1.
Хочется побаловать себя и близких особенными ...
Как приготовить варенье из яблок
Для того чтобы приготовить варенье из яблок ...
Как приготовить сухарики в духовке?
Совсем недавно сухари были продуктом питания, ...
Как готовят в Италии: 10 лучших блюд национальной кухни
Каждый народ гордится своей традиционной кухней. ...


YouTube канал про Apple

ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ

Что скажите про Одинцово (переезд на мпж)?
Слышал ли кто-нибудь про средство от пяточной шпоры?
Хотели отложить материнский капитал на пенсию, но кажется, пора расширяться... Подскажите, можно ли материнский капитал использовать как первоначальный взнос?
МЕБЕЛЬ
Подскажите где можно купить ветеринарные препараты (Рибафлокс и Экорпит-М) в г. Уфе?

Всего вопросов задано: 1423
Всего ответов получено: 2244

Задать вопрос на тему ДОМ И СЕМЬЯ Все вопросы

НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать как квартира костюм купить кухня легко лето мебель мода модные можно написать научить необычные носить одежда определить осень отношения питание подготовить понять провести работа ребенку ремонт своими свой создать сохранить справиться стиль ткань тренды украсить условиях уход хранить цветы

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.