Хочется побаловать себя и близких особенными изысками? Тогда за дело! Первым номером в нашей программе клубничный мусс с актинидией. Даже звучит интригующе, не правда ли? Растение с таким космическим названием (в переводе с латыни просто «лучик») знакомо на родных просторах больше под именем «киви». Его ягода бывает желто-зеленого и светло-оранжевого, солнечного цвета, и представляет собой прямо-таки сплошной сгусток витаминов!
.jpg)
На 4 порции лакомства потребуется 20 минут и следующий набор продуктов:
— клубника — 400 гр.;
— актинидия — 200 гр.;
— желатин — щепотка;
— ванильный сахар — половина чайной ложечки;
— лимон — 1 шт.;
— сливочный йогурт — 400 гр.;
— сахарная пудра — столовая ложка;
— высокопроцентные сливки — 150 мл.;
— прутик мяты для экстравагантности блюда.
Желатин разводим в 100 мл прохладной воды и отставляем на 30 мин. (частички должны начать просвечивать). Между тем клубнику превращаем в пюре и засыпаем туда ванильный сахар. Добываем сок из лимона и вводим его в йогурт, сдобренный пудрой. Вымоченный желатин перемещаем в сито и позволяем уйти жидкости. После определяем его на тихий огонь (только никакого кипения!), перемешиваем с 3-мя столовыми ложками йогуртовой массы, понемногу присоединяя удержанную его долю. Охлаждаем и определяем в холодильник, внимательно ожидая процесса «желирования». Когда момент настал, студенистую смесь нужно объединить с взбитыми сливками и клубничной кашицей. И заново отправляем блюдо на холод. Спустя 3-4 часа уже не возбраняется предлагать на пробу, предварительно вымостив дно посуды тонкими дольками актинидии.
От парфе с ревенем и творогом у каждого гурмана затрещит за ушами. Нежность десерт получает от воздушного кисломолочного продукта, а вкусовую и цветовую гамму обогащают стебли ревеня. Подобный презент от растительного мира особенно драгоценен тем, что выспевает уже к периоду, когда нам угрожает весенний авитаминоз. Терпкость ревеня сравнима с яблочной, а вот по всяким «полезностям» это растение его даже перещеголяет.
На Руси издавна готовили как полноценные блюда из стеблей ревеня, так и любили пускать его в качестве добавки к другим. И есть ради чего вспомнить о ревене сейчас! Для 8 порций парфе нам потребуется 20 минут плюс время на заморозку, и нижеприведенные ингредиенты.
— ревень — 750 гр.;
— обезжиренный творог — полкило;
— сахар — 150 гр.;
— ванильный сахар — щепотка;
— сливки — 250 гр.;
— дробленые фисташки без соли — горстка;
— вода — 100 мл.
.jpg)
Размешать 3 столовых ложки сахара в воде, определить на огонь. До закипания ревень избавляем от верхнего слоя, нарезаем кусочками. Пускаем в кипяток и варим до полного распаривания 10-15 минут. Пускай остужается: мы сейчас займемся творогом. Перемешаем его с остатками сахара и также ванильным сахаром, введя взбитые сливки. Остывшее месиво ревеня пропускаем через сито. Чередуя уровни, переносим в форму для кекса творожные пласты и пюре из стеблей растения. Чуть и того, и другого отставим для украшательств. Блюдо закладываем в морозилку на 4 часа. За час до дегустации следует переместить парфе в холодильник для постепенного размораживания. Из формы бережно перекувырнем на плоскую тарелку, наведем красоту посредством удержанных пюре и фисташек.
Продолжение описания рецептов десертов смотрите в статье "Как приготовить сказочные десерты. Часть 2.".
