Как приготовить маринад для шашлыка
181018
Медицинский центр «Андреевские больницы - НЕБОЛИТ» в г. Королев
| | | | |

                       

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как приготовить маринад для шашлыка

Вернуться к списку статей

Просмотров: 6142

AAA + -




мужчина нанизывает шашлык на шампур из ведерка с маринадом
 

Правильно приготовленный маринад является если не залогом отличного вкуса приготовленного вам шашлыка, то, по крайней мере, необходимым условием, не соблюдая которое вы рискуете погубить ни в чём перед вами не провинившийся продукт.

Маринад – это не просто один из этапов национального развлечения под названием «поход на шашлыки», у него имеются вполне чёткие назначения количеством трёх штук. Во-первых, маринад способствует сохранности мяса, выполняя роль консерванта, во-вторых, значительную часть вкусового букета приготовленного блюда также обеспечивает именно он, в-третьих, маринад необходим для того, чтобы сделать мясо мягче. В зависимости от того, какое из данных назначений является для вас приоритетным, выбирайте рецепт маринада.

Наиболее распространёнными являются маринады на основе уксуса, однако мастера шашлычного дела не зря наделили его статусом убийцы мяса: уксус «съедает» большую часть вкуса. Тем не менее он хорош тем, что замаринованному с его помощью мясу испортиться на жаре очень трудно. Если вы ищете разумный компромисс между вкусом продукта и его сохранностью, воспользуйтесь заместо столового винным или яблочным уксусом.

шашлык в тарелке
 

О жесткости. Мясо размягчается не только под действием уксуса. Вместо него вы можете использовать горчицу. Кстати, вкус она придаёт значительно более достойный.

В качестве маринада – это уже о вкусе - вы можете использовать соки различных фруктов «с кислинкой». Например, граната или киви.
 

А теперь несколько более определённых рецептов.

Если вы решили использовать виноградный уксус, рассчитайте правильно его количество: на 2 килограмма мяса у вас уйдёт две ложки. Также возьмите корнеплоды: 1 корень петрушки,  две моркови и две луковицы. Вам понадобятся специи. 3 лавровых листа, 5 бутонов гвоздики, половина чайной ложки мускатного ореха. Запаситесь 5-ю зубками чеснока.

шашлык маринуется со специями лимоном зеленью
 

Морковь и петрушку (корни) нарезаем кружочками, полукольцами режем лук, чеснок проводим через пресс или мясорубку, всыпаем специи, перемешиваем.

Перекладываем слоями: слой мяса, слой приготовленной массы. Заливаем всё разведённым с водой уксусом.

А вот рецепт на случай, если вам хочется получить более необычный вкус шашлыка – маринад йогуртово-мятный. Кстати, этот рецепт замечательно подходит к нежному мясу птицы, для которого годится далеко не всякий вариант маринада. Для приготовления – из расчёта, что мариновать необходимо полтора килограмма мяса - проводим через пресс три зубка чеснока, нарезаем мелко пучок мяты, всыпаем 2 чайные ложки красного перца и смешиваем всё это с 500 мл. натурального (без наполнителей) йогурта. Маринуем мясо не менее 3-х часов.

шашлык маринуется в кастрюле


А вот рецепт более близкий к «классике». Маринад луково-яичный. Для него берём – на один килограмм мяса - 3 луковицы, 2 сырых яйца, одну ложку чёрного молотого перца и соль. Также нам понадобятся два лимона.

В проведенный через мясорубку лук рубим яйца, выдавливаем из лимонов сок, солим, перчим. Для того чтобы замариноваться, мясу – этот маринад хорошо подходит к свинине, куриным грудкам и крупной рыбе – потребуется около одного часа.

Занимаясь приготовлением маринада, ни в коем случае не пытайтесь комбинировать лучшее из разных рецептов: поверьте, каждый компонент в любом из них находится «на своём месте» и выполняет свою важную миссию.

Да и вообще, приготовление шашлыка - это не только приготовление вкусной и здоровой пищи, а целый ритуал, без соблюдения которого шашлык теряет изрядную долю своей привлекательности. Так что относитесь к этому достойному блюду с уважением.

различный виды маринада для шашлыка молочный



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 1 Общая оценка: 5.0
Оцените эту статью:  
   Распечатать





Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо на сайте.






iPhone XS и XS Max


Талисман ЧМ-2018 года по футболу - Забивака!


Логотип ЧМ-2018 по футболу


Новая купюра номиналом 2000 рублей


Apple iPhone X


"Мисс Россия – 2017" Полина Попова

 
 

Статьи сегодня:

Как встретить Новый год 2019
Каждый раз перед нами встают одни и те же вопросы: ...
Как выбрать зимние шины
Как только зима по-настоящему вступит в свои права,...
Как стать оратором
Вы бы хотели овладеть искусством ораторства, ...
Как определить норковую шубу
Меховые изделия стали популярны уже достаточно ...
Как происходит развитие киберспорта в нашей стране
Сегодня про киберспорт знают многие люди. С его ...
Как вам поможет Чатра - инструмент для повышения полезности сайта
Информативный и красивый сайт помогает в работе ...
Как продать свою музыку через аудио-стоки
В настоящее время всё больше сфер творческой ...
Как выбрать кота: критерии выбора и главные особенности
Сначала нужно определиться, породистого или ...
Как можно научить ребенка рисовать
Все маленькие дети любят рисовать. Художественные ...
Как определить, какие окна на балкон лучше
Прежде, чем заказывать остекление, нужно определиться, ...

Смотрите также:

Как сделать маринад для шашлыка
Прежде, чем заказывать остекление, нужно определиться, ...
Как готовить кофе
Прежде, чем заказывать остекление, нужно определиться, ...
Как приготовить интересные закуски. Часть 2.
К великой жалости, прототипы Мери Поппинс не ...
Как приготовить шашлыки по кавказским рецептам. Проверенные советы и секреты. Ч. 2.
Для того чтобы создать поистине вкусный шашлык ...
Как приготовить соленые огурцы в бочке и не только
Наиболее классической, можно сказать, традиционной технологией ...


SEO Интеллект - продвижение сайтов


ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать как квартира костюм купить кухня легко лето мебель мода модные можно написать научить необычные носить одежда определить осень отношения питание подготовить понять похудеть провести работа ребенку ремонт своими свой создать сохранить справиться стиль тренды украсить условиях уход хранить цветы

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.