Как приготовить маринад для шашлыка
19322
| | | | |

                       

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как приготовить маринад для шашлыка

Вернуться к списку статей

Просмотров: 6376

AAA + -




мужчина нанизывает шашлык на шампур из ведерка с маринадом
 

Правильно приготовленный маринад является если не залогом отличного вкуса приготовленного вам шашлыка, то, по крайней мере, необходимым условием, не соблюдая которое вы рискуете погубить ни в чём перед вами не провинившийся продукт.

Маринад – это не просто один из этапов национального развлечения под названием «поход на шашлыки», у него имеются вполне чёткие назначения количеством трёх штук. Во-первых, маринад способствует сохранности мяса, выполняя роль консерванта, во-вторых, значительную часть вкусового букета приготовленного блюда также обеспечивает именно он, в-третьих, маринад необходим для того, чтобы сделать мясо мягче. В зависимости от того, какое из данных назначений является для вас приоритетным, выбирайте рецепт маринада.

Наиболее распространёнными являются маринады на основе уксуса, однако мастера шашлычного дела не зря наделили его статусом убийцы мяса: уксус «съедает» большую часть вкуса. Тем не менее он хорош тем, что замаринованному с его помощью мясу испортиться на жаре очень трудно. Если вы ищете разумный компромисс между вкусом продукта и его сохранностью, воспользуйтесь заместо столового винным или яблочным уксусом.

шашлык в тарелке
 

О жесткости. Мясо размягчается не только под действием уксуса. Вместо него вы можете использовать горчицу. Кстати, вкус она придаёт значительно более достойный.

В качестве маринада – это уже о вкусе - вы можете использовать соки различных фруктов «с кислинкой». Например, граната или киви.
 

А теперь несколько более определённых рецептов.

Если вы решили использовать виноградный уксус, рассчитайте правильно его количество: на 2 килограмма мяса у вас уйдёт две ложки. Также возьмите корнеплоды: 1 корень петрушки,  две моркови и две луковицы. Вам понадобятся специи. 3 лавровых листа, 5 бутонов гвоздики, половина чайной ложки мускатного ореха. Запаситесь 5-ю зубками чеснока.

шашлык маринуется со специями лимоном зеленью
 

Морковь и петрушку (корни) нарезаем кружочками, полукольцами режем лук, чеснок проводим через пресс или мясорубку, всыпаем специи, перемешиваем.

Перекладываем слоями: слой мяса, слой приготовленной массы. Заливаем всё разведённым с водой уксусом.

А вот рецепт на случай, если вам хочется получить более необычный вкус шашлыка – маринад йогуртово-мятный. Кстати, этот рецепт замечательно подходит к нежному мясу птицы, для которого годится далеко не всякий вариант маринада. Для приготовления – из расчёта, что мариновать необходимо полтора килограмма мяса - проводим через пресс три зубка чеснока, нарезаем мелко пучок мяты, всыпаем 2 чайные ложки красного перца и смешиваем всё это с 500 мл. натурального (без наполнителей) йогурта. Маринуем мясо не менее 3-х часов.

шашлык маринуется в кастрюле


А вот рецепт более близкий к «классике». Маринад луково-яичный. Для него берём – на один килограмм мяса - 3 луковицы, 2 сырых яйца, одну ложку чёрного молотого перца и соль. Также нам понадобятся два лимона.

В проведенный через мясорубку лук рубим яйца, выдавливаем из лимонов сок, солим, перчим. Для того чтобы замариноваться, мясу – этот маринад хорошо подходит к свинине, куриным грудкам и крупной рыбе – потребуется около одного часа.

Занимаясь приготовлением маринада, ни в коем случае не пытайтесь комбинировать лучшее из разных рецептов: поверьте, каждый компонент в любом из них находится «на своём месте» и выполняет свою важную миссию.

Да и вообще, приготовление шашлыка - это не только приготовление вкусной и здоровой пищи, а целый ритуал, без соблюдения которого шашлык теряет изрядную долю своей привлекательности. Так что относитесь к этому достойному блюду с уважением.

различный виды маринада для шашлыка молочный



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 1 Общая оценка: 5.0
Оцените эту статью:  
   Распечатать





Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо на сайте.






Samsung Galaxy Fold


Куриное яйцо из Instagram, которое собирает млн. лайков


iPhone XS и XS Max


Талисман ЧМ-2018 года по футболу - Забивака!


Логотип ЧМ-2018 по футболу


Новая купюра номиналом 2000 рублей

 
ЗнайКак в соцсетях:
    

 

Статьи сегодня:

Как выбрать модные причёски на выпускной 2019
Вы наверняка давно стремитесь узнать о самых ...
Как выгодно и быстро приобрести брендовые сумочки
Каждый уважающий себя человек старается идти ...
Как получить материнский капитал в 2019 году
Материнский капитал – это мощная материальная ...
Как правильно ухаживать за женскими сумками
Срок службы того или иного предмета зависит ...
Как удалить пятна кофе с кружки
Когда вы будете готовы налить утреннюю чашку ...
Как создать Yandex почту
Мое первое знакомство с Интернетом произошло, ...
Как правильно выбрать робот-пылесос
Вы думаете о покупке робота-пылесоса, но не знаете ...
Как устроен лифт
Вообще, конструкций лифтов существует достаточно ...
Как сделать и установить еврозабор своими руками
Что такое еврозабор? Это устройство, состоящее ...
Как выбрать металлочерепицу
Чтобы отдать предпочтение металлочерепице, ...

Смотрите также:

Как сделать маринад для шашлыка
Чтобы отдать предпочтение металлочерепице, ...
Как готовить кофе
Чтобы отдать предпочтение металлочерепице, ...
Как приготовить интересные закуски. Часть 2.
К великой жалости, прототипы Мери Поппинс не ...
Как приготовить шашлыки по кавказским рецептам. Проверенные советы и секреты. Ч. 2.
Для того чтобы создать поистине вкусный шашлык ...
Как приготовить соленые огурцы в бочке и не только
Наиболее классической, можно сказать, традиционной технологией ...



ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ

Кто знает, где в Екатеринбурге найти добротную меховую подушку для дивана? Чтоб не рассыпалась на части через неделю
Как раскрутить турфирму или турагентство?
Как правильно написать адрес сайта
Нужна мебель в стиле модерн, самая разная – диваны, кресла, столы и т.д. Где лучше взять? За любую помощь +100 к карме
Чем покрасить паркет, лестницу в доме

Всего вопросов задано: 1459
Всего ответов получено: 2312

Задать вопрос на тему ДОМ И СЕМЬЯ Все вопросы

ТЭГИ

быстро вес весна вещи волосы выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать как квартира костюм купить кухня легко лето мебель мода модные можно написать научить необычные носить одежда определить осень отношения питание подготовить понять похудеть провести работа ребёнку ремонт сад своими свой создать сохранить справиться стиль тренды украсить условиях уход хранить цветы

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.