18424
| | | | |

                           

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как правильно замораживать продукты (Часть 1)

Вернуться к списку статей

AAA + -






Заморозка продуктов позволяет не только увеличить срок их хранения, но и сэкономить время. Если в доме всегда есть под рукой ингредиенты, необходимые для быстрого приготовления обеда, вам не придется терять драгоценные часы для ежедневного посещения магазина. Предлагаем вашему вниманию несколько хитростей заморозки, которые опытных хозяйки используют для того, чтобы не беспокоиться за рацион домочадцев.



Как заморозить яйца?
Это может показаться странным, но заморозке подлежат даже свежие яйца. Обычно срок годности сырых яиц в холодильнике составляет около трех недель, но в морозильнике они могут храниться до года! Разбейте яйца в стакан, чтобы убедиться в их свежести. Затем смешайте желток и белок вилкой. Добавьте на один стакан болтушки 0,5 ч. л. соли или 1 ½ ст. л. сахара (в зависимости от того, для каких кулинарных целей она будет использоваться в дальнейшем) – это поможет не допустить расслаивания продукта. Разлейте яичную смесь по формочкам для льда, заморозьте, а затем, переложив в герметичный контейнер и не забыв сделать обозначающие комментарии, храните в морозильнике.  Размораживать яйца следует в холодильнике, а использовать для приготовления блюд, предполагающих тепловую обработку (3 ст. л. смеси эквиваленты одному целому яйцу).



Как заморозить суп?
Порой хозяйкам бывает трудно точно рассчитать одноразовый объем жидких блюд. Если за обедом ваша семья не справилась с супом полностью, отправьте остатки в морозильник и используйте их по мере надобности. Для этой цели подойдут формочки для кексов, поскольку она предлагают небольшую дозировку, что позволяет легче ориентировать в размере порции на одного человека. Охладите суп перед заморозкой, а затем разлейте его по емкостям и оправьте в морозильную камеру. Когда жидкость схватится, опустите низ формы на несколько минут в горячую воду, чтобы легко извлечь заготовки. Упакуйте брикеты в герметичный пакет, надписав на нем дату заморозки, и храните в морозилке (срок годности замороженного супа составляет 1 месяц). Чтобы использовать продукт, достаньте несколько суповых кубиков и поместите в холодильник на ночь. Затем подогрейте размороженную жидкость в микроволновой печи или на плите.



Как заморозить овощи?
Очень удобно замораживать уже нарезанные овощи – это позволяет быстро и без хлопот приготовить соте, рагу или другое блюдо в любой удобный момент. Даже когда сезон свежих плодов останется позади, имея под рукой такую заготовку, вы всегда сможете порадовать домочадцев витаминным обедом. Для начала бланшируйте нарезанные овощи в кипящей воде 2 минуты - это не только уничтожает любые бактерии, но  сохраняет цвет, питательные вещества, вкус и текстуру плодов. Затем слейте воду и дайте овощам полностью остыть. Поместите нарезку в один слой на сковороду или в неглубокий лоток и заморозьте. Достаньте заготовки, поместите в подходящий контейнер или специальный пакет, оставив немного свободного пространства в верхней части емкости, и оправите в морозильную камеру. В таком овощи могут храниться до 18 месяцев. Перед приготовлением размораживать овощи не надо: просто опустите их на несколько минут в стакан, наполненный наполовину кипятком, а затем используйте по своему усмотрению.

Как заморозить тесто для печенья?
Чтобы приход гостей не застал врасплох, запаситесь полуфабрикатами для приготовления печенья, которые помогут организовать угощения за считанные минуты. Сделайте песочное тесто по своему любимому рецепту, сформируйте из него шарики и, разложив их на плоской поверхности в один слой, поставьте в морозильную камеру. Когда заготовки схватятся, переложите их в пакет для заморозки, поставьте маркировку с датой и снова отправьте в морозильник, где тесто может храниться 3 месяца. Чтобы приготовить печенье, достаньте замороженные полуфабрикаты, поставьте их в холодильник на несколько часов для оттаивания, а затем испеките в духовке стандартным способом.



Как заморозить сыр?
Заморозка твердых сортов сыра продлевает срок их годности до 3 месяцев. Вы можете использовать продукт из морозильника для приготовления различных блюд, требующих тепловой обработки: пиццы, лазаньи, мяса по-французски, соусов, гренок и пр. Сыр замораживают как в натертом виде, так и целым куском. В первом случае, сыр следует измельчить на терке и оправить в морозильник, упаковав в герметичные пакеты. Чтобы заморозить кусковой продукт, его необходимо сначала как можно плотнее завернуть в фольгу, чтобы не допустить обветривание, и только потом положить в емкость для хранения.



Как заморозить сметану?
Не стоит бояться запасаться и скоропортящимися продуктами: они тоже могут быть заморожены и использованы позднее. Например, вы можете хранить в морозильной камере сметану. Правда, следует иметь в виду, что её текстура после оттаивания меняется, так как происходит отделение жидкости и продукт становится похожим на творог. Однако сметана сохраняет сливочный вкус и может применяться в выпечке, супах и запеканках. Перед заморозкой сметану желательно взбить венчиком ил лопаточкой, чтобы распределить влагу равномерно по всему объему. Хранить продукт в морозильной камере можно как в оригинальной упаковке, так и герметичном контейнере или пластиковых мешках с плотной застежкой. Для размораживания сметану ставят в холодильник на несколько часов. Чтобы вернуть оттаявшему продукту кремовую структуру, его нужно повторно взбить, добавив 1 ч. л. кукурузного крахмала. В морозильной камере сметана может храниться до 6 месяцев.



Как замораживать другие продукты читайте во второй части статьи.



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 0 Общая оценка: 0.0 Просмотров: 2362
Оцените эту статью:  
   Распечатать





Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






Новая купюра номиналом 2000 рублей


Apple iPhone X


"Мисс Россия – 2017" Полина Попова


Samsung Galaxy S8


«Мисс Вселенная 2017» - Ирис Миттенар (Франция)


MacBook Pro 2016

 
 

Статьи сегодня:

Как улучшить поведенческие факторы
Давайте для начала рассеем туман неизвестности ...
Как найти идеальное программное обеспечение в повседневной жизни
Компьютеры уже достаточно давно вошли в нашу ...
Как правильно выбрать фарфор
Фарфоровые сервизы по-прежнему пользуются большим ...
Как стать начинающим художником за одну неделю?
Большинство людей имеют какое-то творческое ...
Как выбрать стильные и функциональные «умные» часики Smart Baby Watch Q90
Во время активного развития компьютерных технологий ...
Как выбрать модульные картины «Вид из окна»: представьте, что живете где угодно
Модульные картины «Вид из окна»: представьте, ...
Как вырастить розу в домашних условиях
Роза по праву называется королевой цветов не ...
Как покупать брендовую одежду для женщин оптом
У вас свой магазин одежды? Сформировать широкий ...
Как организовать комплексное лечение и похудение в санатории «Машук Аква-Терм»
Уникальный оздоровительный санаторий «Машук ...
Как быть, если банкомат "съел" карточку
В современное время практически все люди получают ...

Смотрите также:

Как увеличить срок хранения продуктов
Летом вопрос правильного хранения продуктов ...
Как правильно замораживать продукты (Часть 2)
Продолжаем разбираться в тонкостях правильной ...
Как правильно приготовить стейк из тунца?
Всё большую популярность в здоровом питании ...
Как правильно разрезать гранат?
Сочные зерна граната не только вкусные, но и ...
Как готовить и есть канапе правильно
Перед хозяйкой часто встаёт вопрос: как порадовать ...


YouTube канал про Apple

ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ

Что скажите про Одинцово (переезд на мпж)?
Слышал ли кто-нибудь про средство от пяточной шпоры?
Хотели отложить материнский капитал на пенсию, но кажется, пора расширяться... Подскажите, можно ли материнский капитал использовать как первоначальный взнос?
МЕБЕЛЬ
Подскажите где можно купить ветеринарные препараты (Рибафлокс и Экорпит-М) в г. Уфе?

Всего вопросов задано: 1423
Всего ответов получено: 2244

Задать вопрос на тему ДОМ И СЕМЬЯ Все вопросы

НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать как квартира костюм купить кухня легко лето мебель мода модные можно написать научить необычные носить одежда определить осень отношения питание подготовить понять провести работа ребенку ремонт своими свой создать сохранить справиться стиль ткань тренды украсить условиях уход хранить цветы

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.