171024
| | | | |

                           

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как приготовить жюльен

Вернуться к списку статей

AAA + -






Наша бабушка была из дворянской семьи и она любила нам готовить разные интересные блюда, например, жюльен. Готовила она нам его только по праздникам, чтобы это кушанье не приелось и всегда было желанным.Суть жюльена в том, что все его составляющие режутся соломкой. Если жюльен делается со сметанной заправкой, то сметану следует брать небольшой жирности, иначе жюльен получится тяжелым для желудка.

Для жюльена возьмем: 2 луковицы, 450-500 г куриного мяса (например, окорочка), 250 г свежих (шампиньоны) или сухих, замороженных заранее грибов, 2 ст. ложки муки, 150 г сыра, 300 г сметаны, 1 ст. ложку панировочных сухарей, соль, перец по вкусу.

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Ни в коем случае нельзя доводить до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить. Выложить в миску, грибы порезать тонкой соломкой и пожарить до готовности на сливочном масле. Курицу отварить или пожарить. Кожу снять, кости вынуть. Куриное мясо порезать соломкой.

Теперь готовим сметанную заправку. Муку обжарить до коричневого цвета на сухой сковороде, добавить немного сливочного масла, влить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо размешать и довести до кипения.

Перемешать курицу, грибы и лук. Получившуюся смесь разложить в кокотницы из булочек (булочки под жюльен готовятся заранее: берут небольшую булочку, вырезают середину, по виду чашечки, и высушивают), залить сметанной заправкой. Мелко потертый сыр смещать с панировочными сухарями и насыпать горкой в коктницы. Поставить в разогретую духовку до зарумянивания или в микроволновку. Подавать жюльен горячим.

Приятного аппетита.


Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 17 Общая оценка: 4.4 Просмотров: 18138
Оцените эту статью:  
   Распечатать



Ключевые слова:

жюльен



Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.
Space1977 11.01.2008 22:55 Сергей (Space1977#
0

Отлично! Еще одна 5 к твоему творчеству. Возьму рецепт на заметку :)

19.01.2008 15:18 Рома (Liberty#
0

Ням-ням !!! :- ) и мне понравилось, очень. Название ассоциируется с Францией:
Париж, Эйфелева башня и это великолепно приготовленное блюдо. Так же возьму на заметку себе.
Пятёрочка Оля! :- )

krolik 19.01.2008 15:35 Ольга (krolik#
0

Сергей и Рома большое спасибо :).. не зря название ассоциируется с Францией, ведь это блюдо из французской кухни

25.01.2008 07:57 Рома (Liberty#
0

Окей :-) !

16.04.2008 17:58 gorky #
-2

Моя бабушка не из дворянской семьи:-) но жульен готовила не только по праздникам, и куриное мясо для жульена покупала без костей, нежную грудку...а не жёсткие окорочка, из которых ещё и кости вынимать надо...В идеале, конечно жульен не совсем такой, французы готовят его несколько иначе...
И ещё совет автору, в кулинарной лексике надо употреблять не ПОЖАРИТЬ, как пишите вы, а ОБЖАРИТЬ, ТУШИТЬ или ПОТУШИТЬ...
не обижайтесь, уж очень ухо режет...

krolik 16.04.2008 21:35 Ольга (krolik#
0

ой, чего я на самом деле так написала :(....конечно же правильно ОБЖАРИТЬ...спасибо


Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






Новая купюра номиналом 2000 рублей


Apple iPhone X


"Мисс Россия – 2017" Полина Попова


Samsung Galaxy S8


«Мисс Вселенная 2017» - Ирис Миттенар (Франция)


MacBook Pro 2016

 
 

Статьи сегодня:

Как сделать тематический макияж на Хэллоуин: грим русалки и черной кошки
Чтобы ваш образ на вечеринке в честь Хэллоуин ...
Как правильно составить букет из цветов
  Все чаще ни один праздник не обходится без ...
Как найти новое применение обычной картонной коробке
Если у вас в доме есть вместительные картонные ...

Смотрите также:


Если у вас в доме есть вместительные картонные ...


YouTube канал про Apple

ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядит выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать как квартира костюм купить кухня лето мебель мода модные можно написать научить необычные носить одежда определить осень отношения оформить питание подготовить подобрать провести работа ребенку ремонт своими свой создать сохранить справиться стиль ткань тренды украсить условиях уход хранить

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.