Как приготовить жюльен
181020
Медицинский центр «Андреевские больницы - НЕБОЛИТ» в г. Королев
| | | | |

                       

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как приготовить жюльен

Вернуться к списку статей

Просмотров: 18437

AAA + -




Наша бабушка была из дворянской семьи и она любила нам готовить разные интересные блюда, например, жюльен. Готовила она нам его только по праздникам, чтобы это кушанье не приелось и всегда было желанным.Суть жюльена в том, что все его составляющие режутся соломкой. Если жюльен делается со сметанной заправкой, то сметану следует брать небольшой жирности, иначе жюльен получится тяжелым для желудка.

Для жюльена возьмем: 2 луковицы, 450-500 г куриного мяса (например, окорочка), 250 г свежих (шампиньоны) или сухих, замороженных заранее грибов, 2 ст. ложки муки, 150 г сыра, 300 г сметаны, 1 ст. ложку панировочных сухарей, соль, перец по вкусу.

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Ни в коем случае нельзя доводить до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить. Выложить в миску, грибы порезать тонкой соломкой и пожарить до готовности на сливочном масле. Курицу отварить или пожарить. Кожу снять, кости вынуть. Куриное мясо порезать соломкой.

Теперь готовим сметанную заправку. Муку обжарить до коричневого цвета на сухой сковороде, добавить немного сливочного масла, влить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо размешать и довести до кипения.

Перемешать курицу, грибы и лук. Получившуюся смесь разложить в кокотницы из булочек (булочки под жюльен готовятся заранее: берут небольшую булочку, вырезают середину, по виду чашечки, и высушивают), залить сметанной заправкой. Мелко потертый сыр смещать с панировочными сухарями и насыпать горкой в коктницы. Поставить в разогретую духовку до зарумянивания или в микроволновку. Подавать жюльен горячим.

Приятного аппетита.


Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 17 Общая оценка: 4.4
Оцените эту статью:  
   Распечатать



Ключевые слова:

жюльен



Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.
Space1977 11.01.2008 22:55 Сергей (Space1977#
0

Отлично! Еще одна 5 к твоему творчеству. Возьму рецепт на заметку :)

19.01.2008 15:18 Рома (Liberty#
0

Ням-ням !!! :- ) и мне понравилось, очень. Название ассоциируется с Францией:
Париж, Эйфелева башня и это великолепно приготовленное блюдо. Так же возьму на заметку себе.
Пятёрочка Оля! :- )

krolik 19.01.2008 15:35 Ольга (krolik#
0

Сергей и Рома большое спасибо :).. не зря название ассоциируется с Францией, ведь это блюдо из французской кухни

25.01.2008 07:57 Рома (Liberty#
0

Окей :-) !

16.04.2008 17:58 gorky #
-2

Моя бабушка не из дворянской семьи:-) но жульен готовила не только по праздникам, и куриное мясо для жульена покупала без костей, нежную грудку...а не жёсткие окорочка, из которых ещё и кости вынимать надо...В идеале, конечно жульен не совсем такой, французы готовят его несколько иначе...
И ещё совет автору, в кулинарной лексике надо употреблять не ПОЖАРИТЬ, как пишите вы, а ОБЖАРИТЬ, ТУШИТЬ или ПОТУШИТЬ...
не обижайтесь, уж очень ухо режет...

krolik 16.04.2008 21:35 Ольга (krolik#
0

ой, чего я на самом деле так написала :(....конечно же правильно ОБЖАРИТЬ...спасибо


Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо на сайте.






iPhone XS и XS Max


Талисман ЧМ-2018 года по футболу - Забивака!


Логотип ЧМ-2018 по футболу


Новая купюра номиналом 2000 рублей


Apple iPhone X


"Мисс Россия – 2017" Полина Попова

 
 

Статьи сегодня:

Как подготовить загородный бассейн к зимовке
Люди, у которых есть загородный бассейн, знают ...
Как уничтожить вредных насекомых
Мир насекомых весьма многообразен и многолик. ...
Как провести качественный ремонт холодильников «Стинол»
Stinol — это холодильники, которые получили большую ...
Как и почему HotFrost - ведущий производитель кулеров для воды
Водяные диспенсеры – это мультифункциональные ...
Как встретить Новый год 2019
Каждый раз перед нами встают одни и те же вопросы: ...
Как выбрать зимние шины
Как только зима по-настоящему вступит в свои права,...
Как стать оратором
Вы бы хотели овладеть искусством ораторства, ...
Как определить норковую шубу
Меховые изделия стали популярны уже достаточно ...
Как происходит развитие киберспорта в нашей стране
Сегодня про киберспорт знают многие люди. С его ...
Как вам поможет Чатра - инструмент для повышения полезности сайта
Информативный и красивый сайт помогает в работе ...

Смотрите также:


Информативный и красивый сайт помогает в работе ...


SEO Интеллект - продвижение сайтов


ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать как квартира костюм купить кухня легко лето мебель мода модные можно написать научить необычные носить одежда определить осень отношения питание подготовить понять похудеть провести работа ребенку ремонт своими свой создать сохранить справиться стиль тренды украсить условиях уход хранить цветы

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.