Как в диетической кулинарии используются кабачки?

Кабачки — это просто идеальный диетический продукт.

C чем же это связано?

Ответ таится сразу в нескольких удивительных свойствах кабачков:

• Низкая калорийность
• Легкая усвояемость
• Богатый витаминно-минеральный состав (особенно ценен кабачок калием, фосфором, кальцием, магнием и железом, а также он может похвастаться наличием витамина С, В и Е, наделяющих кабачки антиоксидантными свойствами)
• Высокая степень гипоаллергенности для большинства людей.

Но в каких же диетах можно использовать кабачок и как его лучше готовить?

Как в диетической кулинарии используются кабачки?

Давайте рассмотрим конкретные варианты лечебных диет.

Щадящая диета при язвенной болезни ( применяется при нерезком обострении или в период ремиссии), гастритах и гастродуоденитах с повышенной или нормальной кислотностью

При соблюдении данной диеты можно просто сварить кабачок на воде или на пару и употребить его в протёртом пюреобразном виде.

Можно с добавлением кабачка при такой диете сварить и молочную протёртую кашу. Для этого нужно брать протёртые кабачки и измельчённые (например, на кофемолке или блендере) рис, гречку. Можно также использовать также манку, овсяные хлопья, но ни в коем случае не пшёнку и не перловку.

Также для приготовления такой каши можно смело использовать морковь, цветную капусту, картофель.

Используют кабачки и для приготовления щадящих супов. Например, возьмите равное количество мелких кубиков кабачка и цветной капусты, варите эту смесь до готовности, протрите овощи через сито или марлю, а затем снова доведите до кипения. В такой готовый суп обычно добавляется растёртый сваренный яичный желток, сливочное масло и соль.

Кстати, такие рецепты отлично подойдут и в качестве идеальных блюд для малышей.

Между прочим, этот момент давно и активно используется производителями детского питания. Какие только сочетания не встречаются: это и кабачок с яблоком, и кабачок с морковью! А многие производители выпускают пюре из кабачка совершенно без всяких иных ингредиентов ( чаще всего такое пюре можно употреблять уже четырёхлетним малышам). А для более старших детей выпускают пюре из кабачков с добавлением говядины или мяса цыплёнка.

Как в диетической кулинарии используются кабачки?

Диабетическая диета

В этой диете очень важно ограничение углеводов и жиров, и кабачки прекрасно удовлетворяют это требование, а вот кулинарная обработка при диабете допускается любая.

Очень хорошо подходят при такой диете всевозможные варианты фаршированных кабачков.

Можно, например, нафаршировать кабачки рисом и овощами. Для этого понадобится 300 г кабачков, 40 г. лука, 40г. риса, 30 г. сливочного масла, 60 г. сметаны (лучше всего выбрать сметану с наименьшей степенью жирности) и одно яйцо.

Кабачки нужно очистить от кожуры. Если это не совсем молодые овощи, то обязательно достаётся сердцевина. Затем кабачки нарезаются кружочками, а внутрь кладутся рис и овощи. Блюдо помещается на противень, поливается сверху сметаной и отправляется в духовой шкаф.

Витамино-минеральная диета

Как уже было сказано выше, кабачки могут похвастаться богатым количеством витаминов и минералов.

Безусловно, лучше всего витамины и минералы сохраняются в свежих овощах.Кабачки – не исключение. И они могу стать достойными ингредиентами овощных салатов. Например, можно потереть очищенный кабачок на тёрке, добавить лук, перец, укроп и петрушку, соль, а затем заправить блюдо подсолнечным или оливковым маслом. Можно также заправлять этот салат сметаной или йогуртом.

Как в диетической кулинарии используются кабачки?

Восстанавливающая диета во время и после принятия антибиотиков

Систематическое применение в пищу кабачков ( в любом виде) очень полезно во время и после принятия антибиотиков. Здесь очень важно уделить серьёзное внимание работе кишечника. Поможет в этом опять-таки салат из свежих кабачков. Для этих целей очень хорошо смешать нарезанный или натертый кабачок с черносливом. В качестве заправки используется растительное масло.

Диета при запорах

Если человек, страдающий запорам, не имеет заболеваний, ставящих запрет на принятие жареных блюд, то он смело может использовать жареные кабачки.

В этом случае кабачки жарятся до образования достаточно грубой корочки. Количество масла для жарки в этом случае берётся достаточно щедро.

Можно также употреблять в пищу кабачки любой кулинарной обработки и запивать их однодневным кефиром или ацидофилином.

Подходит и вариант с черносливом, описанный выше.

Однако, используя кабачки в диетическом питании, очень важно помнить, что:

Наибольшую пользу принесут молодые нежные кабачки
При наличии целого комплекса диетических свойств некоторым людям кабачки, увы, могут вместо ожидаемой пользы нанести огромный вред. Это касается, прежде всего, тех людей, которые имеют серьезные проблемы, связанные с нарушением обмена калия в организме (его испытывают, например, больные, которые страдают почечной недостаточностью).

Таким образом, кабачок очень популярен в диетической кулинарии, но действительно эффективный результат он принесёт только в случае его грамотного употребления.