18427
| | | | |

                           

КАК ВЫБРАТЬ / ВЫБРАТЬ

Поиск по сайту



Как выбрать арсенал кухонных ножей?

Вернуться к списку статей

AAA + -






На каждой кухне у любой хозяйки в кухонном арсенале должны быть правильно выбранные кухонные ножи. Кухонный нож – обязательный атрибут для приготовления пищи. Однако выбор кухонного ножа – целое искусство, которое легко постигнуть.

Все кухонные ножи делятся на 2 большие группы: обязательные кухонные ножи и узкоспециализированные ножи. Рассмотрим каждую группу в отдельности.

Виды ножей


Обязательные кухонные ножи:

·         Нож с лезвием длиной до 10 см для чистки (овощей, фруктов);

·         Нож универсальный с лезвием длиной 13 см для нарезки (овощей, фруктов, мяса, птицы, рыбы, грибов, сыра, копченостей);

·         Нож разделочный с лезвием до 23 см для разделки (крупных кусков птицы, мяса, рыбы, овощей);

·         Нож хлебный с лезвием длиной до 20 см;

·         Ножницы кухонные для разделки (птицы, рыбы, резания сухожилий)

Узкоспециализированные кухонные ножи:

·         Нож для чистки картофеля с длиной лезвия до 7 см;

·         Нож для нарезки сыра с длиной лезвия до 15 см (с зубчатой кромкой);

·         Нож для нарезки филе с длиной лезвия до 15 см (используется для разделки птицы, мяса и рыбы, овощей);

·         Нож – топор с длиной лезвия около 18 см для порубки (мяса, костей);

Конечно же, если ножи из первой обязательной группы должны присутствовать в кухонном арсенале любой хозяйки, то, что касается принадлежностей из второй группы, то они применяются только дополнительно в отдельных случаях.

Когда мы определились с основными видами ножей, можно переходить к их выбору, учитывая основные характеристики.

Характеристики ножей

Качество лезвий


Качество ножа в целом, прежде всего, зависит от качественного лезвия. Качественное лезвие долгое время сохраняет свою остроту. Для производства дешевых ножей используют листовую сталь, а для дорогих ножей применяют кованые заготовки.

Острота лезвия измеряется твердостью материала. Для этого используется шкала Роквелла (в HRC). У хороших кухонных ножей твердость стали должна составлять от 48 до 60. 

Кроме того следует учитывать и особенности маркировки твердости металла в зависимости от страны производителя. Так для одной страны одно значение твердости лезвия может означать мягкий металл, для другой страны – средней твердости. Конечно же, ножи из дорогой стали имеют соответствующую стоимость. Но если вам не по карману дорогие ножи вы можете остановить выбор на более дешевых аналогах. Более дешевые аналоги – серрейторы, которые представляют собой ножи с зубчатой кромкой. Заточку такие ножи держат не более  месяцев, после чего их необходимо заточить в мастерской. После заточки такие ножи превращаются в обычные с гладким лезвием, и процесс затупления происходит намного быстрее.

Еще одним видом дешевых ножей являются ножи с лезвием одна сторона гладкая, другая с зубчатой кромкой.

Качество рукоятки


Рукоятки для ножей изготавливают из различных материалов: пластмасса, дерево, резина, кость. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки.

Пластмассовые рукоятки изготавливаются из бакелита, полипропилена или ABS. Пожалуй, к преимуществам можно отнести долговечность, износостойкость и устойчивость к агрессивной химической среде.

Деревянные рукоятки достаточно приятны на ощупь, но не весьма практичны в быту. Деревянные рукоятки восприимчивы к агрессивной среде, бояться влаги и не долговечны.

Резиновые рукоятки изготавливаются из сверхпрочной резины. Такие рукоятки отличаются высокой износостойкостью, практичностью и гигиеничностью. Такие рукоятки прослужат вам долгое время.

Производители


Ну, и наконец, огромный выбор производителей. Наиболее известные и надежные производители: Италия (Regent, Chroma, Paderno), Япония (Tojiro, Kasumi, Masahiro), Германия (Solicut, Nesmuk, Wuesthof), Швейцария (Victorinox, Wenger), Испания (Arcos).

Однако достаточно сложно различить оригинальный бренд от умело выполненных двойников, которые заполонили современный рынок кухонных принадлежностей.

Для того чтобы определить является ли товар сертифицированным, обращайте внимание на следующее:

·         Обязательное наличие фирмы-производителя краской на лезвии;

·         Отсутствие слова International в названии торгового бренда (как правило, используют дешевые производители);

·         Однородность металла, из которого выполнено лезвие;

·         Отсутствие сколов и разломов на рукоятке в местах наличия клепок;

·         Заточенное рабочее лезвие (очень острое);

·         Указана марка стали, маркировка и технология производства.

Приобретайте ножи только в специализированных магазинах с имеющейся гарантией на данный вид товара. Доверяйте качеству и выбирайте только лучшее.



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 2 Общая оценка: 5.0 Просмотров: 9606
Оцените эту статью:  
   Распечатать



Ключевые слова:

ножи, кухонные



Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






Новая купюра номиналом 2000 рублей


Apple iPhone X


"Мисс Россия – 2017" Полина Попова


Samsung Galaxy S8


«Мисс Вселенная 2017» - Ирис Миттенар (Франция)


MacBook Pro 2016

 
 

Статьи сегодня:

Как выбрать хлебопечь
В настоящее время, когда время мчится со “скоростью ...
Как улучшить поведенческие факторы
Давайте для начала рассеем туман неизвестности ...
Как найти идеальное программное обеспечение в повседневной жизни
Компьютеры уже достаточно давно вошли в нашу ...
Как правильно выбрать фарфор
Фарфоровые сервизы по-прежнему пользуются большим ...
Как стать начинающим художником за одну неделю?
Большинство людей имеют какое-то творческое ...
Как выбрать стильные и функциональные «умные» часики Smart Baby Watch Q90
Во время активного развития компьютерных технологий ...
Как выбрать модульные картины «Вид из окна»: представьте, что живете где угодно
Модульные картины «Вид из окна»: представьте, ...
Как вырастить розу в домашних условиях
Роза по праву называется королевой цветов не ...
Как покупать брендовую одежду для женщин оптом
У вас свой магазин одежды? Сформировать широкий ...
Как организовать комплексное лечение и похудение в санатории «Машук Аква-Терм»
Уникальный оздоровительный санаторий «Машук ...

Смотрите также:

Как выбрать кухонный нож
Вопрос далеко не прост, как кажется. Не стоит покупать дешевые ...
Как подобрать утварь для идеальной кухни
Точно так же, как волшебнику требуется его волшебная ...
Как выбрать ножи Ganzo: критерии выбора
Китайский торговая марка Ganzo – известный производитель ...


YouTube канал про Apple

ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ

Что скажите про Одинцово (переезд на мпж)?
Слышал ли кто-нибудь про средство от пяточной шпоры?
Хотели отложить материнский капитал на пенсию, но кажется, пора расширяться... Подскажите, можно ли материнский капитал использовать как первоначальный взнос?
МЕБЕЛЬ
Подскажите где можно купить ветеринарные препараты (Рибафлокс и Экорпит-М) в г. Уфе?

Всего вопросов задано: 1423
Всего ответов получено: 2244

Задать вопрос на тему КАК ВЫБРАТЬ Все вопросы

НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

аксессуары Андроид безопасность белье выбирать выбрать год девушка девушке детские детскую детям для елка елку жильё звезды зима картины квартиру коврик кожа комнату красить лак лицо макияж море научиться Новый обои обувь оригинальный отдых очки Пасха пластиковые подарок подготовка подобрать польза пользоваться правильно придумать путешествие Путешествия размер рецепт самые свадебный смартфон состав средства средство сшить телефон техника тип учеба форма

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.