17822
| | | | |

                           

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как готовят фуа-гра

Вернуться к списку статей

AAA + -




Фуа-гра (франц. foie gras – «жирная печенка») – это паштет из гусиной или утиной печени, деликатес французской кухни. Это изысканное и дорогое блюдо обладает необыкновенно нежным вкусом и особенным ароматом.

Выращиваемых для приготовления фуа-гра птиц насильственно перекармливают кукурузными зернами и держат в маленьких клетках, чтобы они мало двигались. Пища вводится прямо в желудок птицам при помощи шланга, а объем рациона превосходит необходимый в три раза. Так в их печени образуется избыточный жир, и она искусственно вырастает до веса в 1-1,5 кг и более. Внутренний орган ожиревших гусей и уток подходит для изготовления деликатеса. Считается, что фуа-гра полезна для здоровья и понижает уровень вредного холестерина в крови.

Свежая печень приправляется коньяком или вином и специями (соль, перец, сахар), при желании смешивается с мелко порезанной телятиной и трюфелями. Запеченная и настоявшаяся для того, чтобы пропитаться ароматами, печень готова к дальнейшему приготовлению. Фуа-гра подается как в виде паштета, так и в виде сосисок и пюре. Сложившаяся культура потребления фуа-гра предусматривает ее сопровождение определенным хлебом и вином, оттеняющими вкус.

Производство фуа-гра возродилось после длительного перерыва во Франции в 18 веке, хотя рецепт паштета из утиной печени был известен уже более 4500 лет назад в Египте. Об этом свидетельствуют изображения, на которых египтяне откармливают птиц калорийными продуктами. Сейчас французское производство фуа-гра составляет 90% от мирового, а экспорт продукта дает немалую прибавку к торговому обороту страны.

Фуа-гра

Деликатес был провозглашен частью «защищенного культурного и гастрономического наследия» Франции Национальной ассамблеей страны. К слову, в этом списке также представлены такие достопримечательности, как Эйфелева башня, Монмартр и Лувр.

Защитники прав животных, общественные деятели и политики многих стран выступают за запрет фуа-гра, считая приготовление этого блюда негуманным издевательством над птицами. В нескольких европейских странах и некоторых штатах США уже нельзя производить и подавать фуа-гра в ресторанах.



Источник: znaikak.ru
Голосов: 0 Общая оценка: 0.0 Просмотров: 10907
Оцените эту статью:  
   Распечатать



Ключевые слова:

готовят, фуа-гра



Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






"Мисс Россия – 2017" Полина Попова


Samsung Galaxy S8


«Мисс Вселенная 2017» - Ирис Миттенар (Франция)


MacBook Pro 2016


Камера GoPro 5


iPhone 7 и 7 Plus

 
 

Статьи сегодня:

Как правильно окрасить волосы при помощи кофе?
Всё больше девушек предпочитают окрашивать ...
Как не откладывать дела на потом?
Вы часто пользуетесь фразой Скарлетт О‘Хары: ...
Как пишут отчеты по практике студенты?
За время обучения в высшем учебной заведении ...
Как сшить детское платье из боди (распашонки)?
Маленькие девочки тоже хотят быть модницами, ...
Как разобраться с витаминами?
Август – урожайный месяц. Так что начинайте ...
Как научится поддерживать идеальный порядок в доме
У все есть знакомые, умеющие поддерживать свой ...
Как сделать завитки на ленте для творчества?
Опытные рукодельницы используют в своем творчестве ...
Как сделать розы из шоколада и клубники?
Обычным букетом на праздник или торжество уже ...
Как не попасть на уловки ресторанов и кафе?
При очередном посещении ресторана или кафе вы ...
Как заставить мозг работать по полной?
Можно ли научится быстро воспринимать новую ...

Смотрите также:

Как готовят фахитос
Мексика устойчиво ассоциируется у иностранцев с особой...
Как готовят рыбу фугу
Рыба фугу имеет много других названий. Наиболее известное из них – рыба-шар.
Как готовят испанскую паэлью
Испанская пословица гласит, что сто испанцев дадут сто разных рецептов ...
Как готовят традиционные рождественские сладости и выпечку в разных странах
Рождество – один из основных христианских ...
Как готовят блины в разных странах мира
В разгаре Масленица, а это значит, что каждая ...


YouTube канал про Apple

ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядит выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать как квартира костюм купить кухня легко лето мебель мода модные можно написать научить необычные носить одежда определить осень отношения оформить питание подготовить подобрать провести работа ребенку ремонт своими свой создать сохранить справиться стиль тренды украсить условиях уход хранить

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.