161211
| | | | |

                           

КАК ВЫБРАТЬ / ПРОДУКТЫ

Поиск по сайту



Как выбрать вкусный и безопасный кетчуп?

Вернуться к списку статей

AAA + -




Безусловно, большинство диетологов не поёт оды кетчупам (особенно с этим продуктом нужно быть осторожным «гастритчикам», легко возбуждаемым натурам и тучным людям). 

Кетчуп и диетология


Но холодильники и столы многих людей уже просто немыслимы без этого продукта.

кетчуп на столе


При этом кетчуп, регулярно употребляемый в пищу, должен быть, безусловно, и вкусным, и безопасным. Но как выбрать такой кетчуп?

кетчуп


Итак, в «правильном» кетчупе в первую очередь, не должно быть красителя Е124 (другие названия - кошенилевый красный А, пунцовый 4R, понсо). Кстати, важно отметить, что с одной стороны у нас этот краситель разрешён (в отличие от коварных Е121 и Е123, которых вообще категорически не должно быть в продуктах) и используется не только в пищевой промышленности, но и даже в производстве витаминно-минеральных комплексов (считается, что попавший в организм в норме не более 4 мг на один килограмм массы тела в день, Е124 угрозы не представляет), но ряд независимых организаций в области экологической экспертизы стран СНГ и Великобритании данную добавку крайне не одобряют, а в ряде стран мира на Е124 даже наложен запрет (особенно отрицательно к данному веществу относятся в Скандинавии), так как Е124 обладает определённым канцерогенным действием, а также, согласно мнению некоторых специалистов, для сенситивных людей (астматиков, страдающих экземой, дерматитом) является потенциальным и весьма коварным при этом аллергеном. А, если учесть, что 21-й век и так называют порой веком аллергии, то, увы, Е124 масштаб проявления этого явления только усугубляет.

кетчуп из томатов


В принципе, Е124 придаёт кетчупу выразительный красный («томатный») оттенок. Но именно здесь и возникает вопрос: «Если кетчуп сделан из качественных помидоров, то зачем его подкрашивать?». Увы, окрашивание  - это часто сугубо маркетинговая маскировка (а томатную колеровку, к примеру, придают непривлекательным светлым яблокам, которые активно сейчас кладутся в кетчуп).

вкусный кетчуп


Хотя, безусловно, часто подкрашивают и кетчуп, приготовленный из натуральных томатов (без добавления фруктовых пюре). И всё это опять-таки проходит ради визуализации образа, придания ему привлекательности.

Почему так происходит? А всё потому, что кетчуп из томатов, но без красителей на полке кажется менее эффектным, - а значит, и менее раскупаемым.

Ведь специалисты отмечают, что натуральный кетчуп обычно имеет цвет не классических красных томатов, а обладает более глубоким оттенком (иногда даже красно-коричневым). Ведь не секрет, что после термообработки (а она и правит технологией приготовления большинства кетчупов) продукт становится более тёмным. А если перед Вами алый колер «вырви глаз», то это как раз чаще всего и есть «работа» добавки пресловутого понсо. Впрочем, если Вы видите, что коричневый оттенок не просто соединён с красным, а выразительно «читается» именно как коричневый, то продукт, скорее всего, сделан опять-таки на основе каких-то других овощей либо яблок. Но томатов в таком кетчупе мало.

Безусловно, цвет при покупке можно «раскусить» только в том случае, если продукт разлит в прозрачные стеклянные бутыли. Впрочем, такая тара сама по себе уже и более экологически безопасная.

кетчуп в стеклянной таре


Но вернёмся к составу. Уже несколько выше было сказано, что кроме томатов (томатной пасты) в кетчупе можно найти и овощное или фруктовое пюре (чаще всего яблочное, сливовое, кабачковое; несколько реже - пюре из сельдерея). Нельзя сказать, что такое пюре нежелательно, но в хорошем кетчупе оно может присутствовать только в небольших количествах. Ведь не менее 40% в кетчупе, выпускаемом под «грифом» «экстра», должна составлять томатная паста, не менее 25-30% - специи (лук, сладкий перец, чёрный перец, горчица, чеснок, гвоздика, орегано, розмарин).

специи в кетчупе


Остальные «контентообразующие» кетчупа – растительное масло, соль, сахар. Поэтому, в принципе, на иное овощное либо фруктовое пюре изначально даже теоретически остаётся мало места.

Хотя некоторые полагают, что соотношение томатов и других овощей связано больше не с качеством продукта, а исключительно с вкусовыми стереотипами. Но стереотипы же создают сами люди! Мы просто привыкли, что хороший кетчуп должен быть из томатов. Помидоры подразумеваются уже сразу, как только слышится слово «кетчуп».

натуральный кетчуп


А меж тем в кетчупе, который изготавливали в 19-м веке, и вовсе не было томатов, зато в составе продукта присутствовали и бобовые, и даже грецкие орехи, и анчоусы.

Но существует ещё такой момент, что если при изготовлении кетчупа томаты используются в минимальном количестве (это характерно для кетчупа 2-го и 1-го сорта), то привычный для потребителя вкус (классический, «томатный») нередко достигается всевозможными кислотами. И важно обратить внимание на следующие аспекты относительно состава упаковки. Если в качестве подкислителя указана лимонная кислота либо некий плодовый сок, то волноваться не стоит. Вкусоароматический букет здесь получен натуральным путём. А если же состав гласит о присутствии уксусной кислоты, то быть уверенным на 100% в качестве продукта уже не стоит. Ведь уксусная кислота может быть как натуральной, так и синтетической. А чтобы понять «характер» последней, уже во многих странах проводят исследования, а врачи бьют тревогу. Поэтому систематически употреблять в пищу кетчуп, содержащий уксусную кислоту, не рекомендуется. Ведь риск нарваться именно на уксусную кислоту-синтетик в наше время очень велик.

выбор кетчупа


Вчитывайтесь в состав кетчупа, вслушивайтесь в предостережения экспертов, изучающих пищевые добавки, вдумывайтесь, кто Вы для своего организма, и делайте верный выбор!



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 0 Общая оценка: 0.0 Просмотров: 5534
Оцените эту статью:  
   Распечатать





Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






MacBook Pro 2016


Камера GoPro 5


iPhone 7 и 7 Plus


Samsung Galaxy Note7


Винисиус и Том — талисманы Олимпийских и Паралимпийских игр 2016 в Рио-де-Жанейро


Pokémon Go

 
 

Статьи сегодня:

Как переделать скатерть в юбку для новогодней елки, чтобы скрыть основу?
Самым главным украшением в комнате на Новый ...
Как легко сделать настольную елочку из перьев?
Новогодняя елочка может быть не только живой. ...
Как правильно установить новогоднюю елку: советы и рекомендации
Ни один новогодний праздник не обходится без ...
Как легко сделать упаковочную бумагу для новогодних подарков?
Чем ближе новогодние праздники, тем мы все чаще ...
Как сэкономить, используя купоны и промокоды
Современные россияне даже в условиях кризиса ...
Как можно использовать бокалы для новогоднего декора?
Когда в доме остается несколько бокалов от набора, ...
Как украсить маникюр новогодними рисунками: две пошаговые инструкции
Зимние каникулы это идеальное время для экспериментов ...
Как легко сделать новогодний венок из живых веток?
К новогодним праздникам мы готовимся заранее. ...
Как подготовить и украсить шишки для новогоднего декора?
Основным элементом для новогоднего декора и ...
Как проходят крупнейшие музыкальные фестивали мира
Музыка – искусство, которое способно объединять ...

Смотрите также:

Как выбрать арбуз
В мякоти арбуза около 9% легкоусвояемых сахаров, 0,5% очень...
Как выбрать шампанское
Как утверждает народная мудрость, на вкус и цвет товарищей...
Как выбрать пиво
Что вы видите на этикетке пивной бутылки? Название пива. А еще?
Как выбрать спелую дыню
Дыня – это настоящее летнее чудо. Своей веселой окраской она радует ...
Как правильно выбрать виноград
Виноград – это замечательная ягода, которая является незаменимым продуктом ...



ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

аксессуары безопасность белье выбирать выбрать год девушка девушке детские детскую детям для елка елку жилье звезды зима игрушку как картины квартиру коврик кожа красить лицо макияж море научиться Новый обои обувь оригинальный отдых очки Пасха подарок подготовка пол польза пользоваться правильно придумать путешествие Путешествия размер рецепт самые свадебный систему смартфон состав средства средство сшить телефон техника тип учеба форма эффект

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.