161207
| | | | |

                           

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как собирать, хранить и готовить виноград

Вернуться к списку статей

AAA + -




В сентябрьско-октябрьскую пору садоводы занимаются не только приведением в порядок своих наделов, но и сбором урожая. В числе прочих, поспевает и виноград. Виноградные гроздья не только выглядят аппетитно, зрелые и качественные ягоды бывают столь разнообразны по сорту и вкусу, что удовлетворят любого лакомку. К тому же виноград полон калия, магния, кальция, железа, йода, глюкозы и фруктозы, витаминов группы В, одним словом, - восхитительно-оздоровителен, что было отмеченоь еще в трудах Гиппократа. Разумеется, если знать нормы хранения, употребления и сочетания винограда с другими продуктами. Ягоды здоровья плохо сотрудничают с молоком, минералкой, и чрезмерным количеством фруктово-овощных "коллег". А еще виноград запрещен при диабете, колите, язве, ожирении, стоматите.

Не столь сложно обеспечить правильную сборку винограда, сколь его хранение и превращение в изюм, вино, варенье и прочие вкуснейшие блюда. Чтобы ягоды сохранили всю гамму вкуса и витаминную ценность, пошагово выполняйте:

- выберите погожий для сбора день;

- плоды собирайте лишь с толстой кожей, не мягкие;

- используйте секатор для съема гроздей;

- удалите ножницами загнившие экземпляры;

 

виноград

Тара сухая, выстланная чистейшей бумагой. Виноградп помещаем так, чтобы гребненожки торчали вверх. Слои неплотные, за бортики выступать не должны. А еще виноград можно подвесить к специальным перекладинам в погребе или подвале. Для этого берут крючки, плотные нитки, проволоку. Правда, при такой методе есть риск "заизюмливания". Лучший показатель хранения дает следующий способ: в бочку на 10-15 кг кладут пробковый порошок, потом виноградные гроздья, пересыпанные им же, и ставят в прохладу. Ягоды темного цвета отлично сохраняются при заморозке, только следует произвести ее не позднее 5-7 часов после сборки. Сначала виноград моют, сушат на воздухе, охлаждают в холодильнике, а потом укладывают в ящики и убирают в морозильник. Размораживать следует непосредственно перед едой, подержавы ягодки в теплой воде.

 хранение винограда

Очень прост в приготовлении компот из винограда. Чистые, спелые ягоды заливаем сиропом (вода и сахар 1:3), пастеризуем, закрываем банки. Чтобы приготовить виноградное желе, возьмем не совсем зрелые плоды (1 кг), поместим в кастрюлю, зальем водой (500 мл). Поставим на слабый огонь и поварим 15-20 мин. Процеживаем, из уваренных ягод отжимаем сок и всю жидкость смешиваем, снова варим, добавляя сахар. Процедуру повторяем, удаляя пенку, несколько раз до тех пор, пока масса не уменьшится в два раза. Желе готово когда сироп перестает растекаться по тарелочке.

Для отжима виноградного сока оптимально подходят следующие сорта:

- Бианка,

- Рислинг рейнский,

- Регент,

- Дружба,

- Шардоне,

- Орион

Содержание в них биологически активных веществ, кислот и витаминов усваивается в нужных организму пропорциях. "Выжать" все до капли из ягод винограда можно с помощью пресса или соковыжималки. Соку надо дать отстояться, затем подвергнуть пастеризации при 70С (во избежании брожения). Разливать сок лучше в темную тару, идеально чистую и сухую.

 

Виноградный сок можно использовать для создания восточной сладости чурчхелы. Кроме него (1 литр) нужно:

- грецкие орехи, 300 г

- миндаль, 300 г

- кишмиш, 300 г

- мука, полстакана,

- хлопковая нить,

- игла

На нитку нанизаем бусинки-орехи, изюм (можно другие сухофрукты и разные сорта орехов). Смешиваем одну треть сока с мукой, мешаем до избавления от комочков. Остальной сок кипятим, добавляем в него понемногу полученную смесь, помешиваем и варим до состояния киселя. В остывшую массу окунем "бусы", пропитаем, дадим стечь. Подобное "ныряние" и высыхание повторим два-три раза, затем подвесим чурчухелу сушиться окончательно. Можно лакомиться, когда она перестанет липнуть к пальцам.



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 0 Общая оценка: 0.0 Просмотров: 3679
Оцените эту статью:  
   Распечатать



Ключевые слова:

хранение, виноград



Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






MacBook Pro 2016


Камера GoPro 5


iPhone 7 и 7 Plus


Samsung Galaxy Note7


Винисиус и Том — талисманы Олимпийских и Паралимпийских игр 2016 в Рио-де-Жанейро


Pokémon Go

 
 

Статьи сегодня:

Как можно использовать бокалы для новогоднего декора?
Когда в доме остается несколько бокалов от набора, ...
Как украсить маникюр новогодними рисунками: две пошаговые инструкции
Зимние каникулы это идеальное время для экспериментов ...
Как легко сделать новогодний венок из живых веток?
К новогодним праздникам мы готовимся заранее. ...

Смотрите также:

Как хранить орехи
Недавно захотела я покушать орехов. Достала мешочек с орехами ...
Как дегидрировать суп
Дегидрированная еда крайне удобна для всевозможных ...
Как правильно хранить продукты: основные принципы
Казалось бы, мы все знаем, как хранить продукты. ...
Как сделать машинки из яблок и винограда: веселые и полезные гонки
Ваш мальчик не хочет есть фрукты? Желаете стимулировать ...



ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядит выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать квартира костюм купить кухня лето мебель мода модные написать научить необычные носить одежда определить осень отношения оформить питание подготовить подобрать похудеть провести работа ребенку ремонт свадьба своими свой собрать создать сохранить справиться стиль тренды украсить условиях уход хранить

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.