161211
| | | | |

                           

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как сделать гхи (топленое масло)

Вернуться к списку статей

AAA + -




Гхи – это разновидность топленого масла, которое широко применяется в азиатских странах в кулинарных и лечебных целях. Согласно Аюрведе, гхи – это целебный продукт, способствующий омоложению, тонизированию и очищению организма. Многочисленные исследования показывают, что традиционное представление о топленом масле, как о лекарственном средстве, не лишено смысла. Дело в том, что продукт, сделанный из качественного сырья, действительно содержит множество полезных для организма веществ. Топленое масло – это кладезь ненасыщенных и насыщенных коротко-, средне- и длинноцепочечных жирных кислот, включая Омега-3 и Омега-9, которые необходимы для здоровья внутренних органов. В нем также содержатся минералы, антиоксиданты и витамины (А, D, E и K). Если масло выработано по всем правилам, то в его составе будет присутствовать и конъюгированная линолевая кислота, которая обладает антиканцерогенным действием, улучшает иммунную функцию организма и понижает риск развития заболеваний сердца и сосудов. Известно, что топленое масло полезно для кожи, глаз, мозга, гормонального фона и пищеварения.


Еще одно важное преимущество гхи  в том, что оно начинает гореть и дымить только, если температура превышает 250 градусов Цельсия. Это значит, что даже при приготовлении блюд, которые требуют высокотемпературной обработки, топленое масло не становится токсичным и легко усваивается организмом. Кроме того, гхи обладает приятным сливочным вкусом с ореховыми нотками, благодаря которому блюда получают особый аромат и цвет. В азиатской кухне топленое масло является основным видом кулинарного жира: на нем готовят рис, супы, овощи и сладости.



Как приготовить гхи?
Молоко состоит из жира, сухих веществ и воды. Процесс приготовления топленого масла подразумевает удаление из молока жидкости, белков и сахара. В результате остается только чистый молочный жир, который долго хранится и обладает всеми перечисленными выше полезными свойствами.
Итак, попробуем приготовить гхи в домашних условиях. Для этого необходимо взять настоящее сливочное масло, в качестве которого вы полностью уверены. В азиатских странах гхи готовят из натуральных сливок, которые предварительно взбиваются до твердого состояния. Такой подход обеспечивает уверенность в том, что продукт не содержит посторонних примесей и добавок.



Растопите масло на среднем огне, поместив его в кастрюлю.



Постепенно оно начнет разделяться: появится белая пена, которая говорит о том, что пошел процесс испарения жидкости.



Во время приготовления твердые частицы будут опускаться на дно кастрюли, а обезжиренная масса, напротив, подниматься вверх.



Когда начнется закипание, на поверхности появятся большие пузыри. Смесь станет гуще и темнее. Как только масло приобретет приятный насыщенный золотисто-желтый оттенок, снимите его с огня. Весь процесс обычно занимает около получаса.

Процедите масло через мелкое сито или марлю в чистую миску. Это поможет удалить любые оставшиеся твердые частицы молока, которые могли прилипнуть к дну кастрюли. Учтите, что масло будет очень горячим, поэтому действуйте аккуратно, чтобы избежать ожога.

Вот так должно выглядеть дно кастрюли после завершения топления. Если вы передержите масло и оно станет коричневым - не расстраивайтесь. Добавьте в еще кипящую смесь сок половинки лимона, чтобы получился знаменитый французский соус  бер-нуазет, который имеет приятный карамельный вкус подается к рыбным блюдам.



Налейте масло в контейнер  с герметичной крышкой и дайте полностью остыть.



Готовое гхи держите в прохладном темном шкафу или холодильнике. При комнатной температуре оно может храниться до 9 месяцев, в холодильнике – до 15 месяцев. Используйте вместо растительного или сливочного масла для приготовления различный блюд или принимайте в качестве пищевой добавки.



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 0 Общая оценка: 0.0 Просмотров: 804
Оцените эту статью:  
   Распечатать



Ключевые слова:

масло, сделать, гхи, топленое



Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






MacBook Pro 2016


Камера GoPro 5


iPhone 7 и 7 Plus


Samsung Galaxy Note7


Винисиус и Том — талисманы Олимпийских и Паралимпийских игр 2016 в Рио-де-Жанейро


Pokémon Go

 
 

Статьи сегодня:

Как переделать скатерть в юбку для новогодней елки, чтобы скрыть основу?
Самым главным украшением в комнате на Новый ...
Как легко сделать настольную елочку из перьев?
Новогодняя елочка может быть не только живой. ...
Как правильно установить новогоднюю елку: советы и рекомендации
Ни один новогодний праздник не обходится без ...
Как легко сделать упаковочную бумагу для новогодних подарков?
Чем ближе новогодние праздники, тем мы все чаще ...
Как сэкономить, используя купоны и промокоды
Современные россияне даже в условиях кризиса ...
Как можно использовать бокалы для новогоднего декора?
Когда в доме остается несколько бокалов от набора, ...
Как украсить маникюр новогодними рисунками: две пошаговые инструкции
Зимние каникулы это идеальное время для экспериментов ...
Как легко сделать новогодний венок из живых веток?
К новогодним праздникам мы готовимся заранее. ...
Как подготовить и украсить шишки для новогоднего декора?
Основным элементом для новогоднего декора и ...
Как проходят крупнейшие музыкальные фестивали мира
Музыка – искусство, которое способно объединять ...

Смотрите также:

Как быстро приготовить идеальный йогурт в йогуртнице
Йогурт – во всех смыслах очень полезный продукт, т. к. он помогает ...
Как сделать мороженицу своими руками
Всегда было что-то волшебное в том, чтобы иметь ...
Как из обычных продуктов приготовить необычные салаты
Салат «острый». Он же «быстрый». И «необычный» ...
Как сделать самый простой и вкусный десерт из клюквы?
Клюква является одной из полезных ягод для нашего ...
Как сделать пряничный домик на Новый год? Часть 1: Выпекание и сборка.
С приходом новогодних праздников наш дом наполняется ...



ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядит выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать квартира костюм купить кухня лето мебель мода модные написать научить необычные носить одежда определить осень отношения оформить питание подготовить подобрать похудеть провести работа ребенку ремонт свадьба своими свой собрать создать сохранить справиться стиль тренды украсить условиях уход хранить

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.