161204
| | | | |

                           

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как приготовить варенье из яблок

Вернуться к списку статей

AAA + -




перевернутые закатанные банки с яблочным вареньем
 

Для того чтобы приготовить варенье из яблок нам понадобятся:

- Собственно, яблоки: достаточно спелые, но не перезревшие, целые, без подбитых боков, не тронутые паразитами.

- Сахар. На один килограмм яблок рассчитывайте 1,2–1,3 килограмма сахара.

- Достаточно вместительная посуда. Желательно таз, желательно не эмалированный. Вполне сгодится медный.

- Определённый запас времени и терпения: ускорение процесса приготовления варенья не приведёт к положительным результатам.

садовые красно-желтые яблоки в медном тазу
 

Яблоки моем, избавляем от кожуры, выбираем серединку с косточками и нарезаем кусочками толщиной в пару сантиметров. Яблоки имеют свойство быстро буреть на воздухе, а потому очищенные держим в воде.

Не избавляясь после от воды, бланшируем яблоки (ждем, пока вода закипит, после чего сразу вынимаем плоды). Следом за данной процедурой они будут дожидаться превращения в варенье, не рискуя приобрести неприятный для глаза оттенок. Если во время подобной обработки некоторые кусочки совсем размякли – это стоит проверить – удаляем их из общей массы, т. к. в варенье они будут ни к чему. Если у яблок «плоть» слишком мягкая изначально, перед бланшированием удерживаем их до 5 минут в слабом растворе пищевой соды для упрочения структуры.

яблоки, порезанные дольками, в медном тазу
 

Половину из приготовленного заранее сахара разбавляем стаканом оставшейся после бланширования воды, и варим сироп.

Приготовленные яблоки утопляем в сиропе и позволяем этому всему отстояться 3-4 часа. Следом, не сливая сиропа, ждем до кипения на малом огне и кипятим 5-7 минут. Вновь позволяем будущему варенью 8 часов "отдохнуть", после чего опять кипячение 5-7 минут.

В то время, когда яблоки отстаиваются после второй варки, готовим сироп из второй части сахара. На этот раз сироп должен быть плотнее: на один стакан сахара должно уйти чуть меньше стакана воды. Сироп вводим в смесь с яблоками.

яблоки, порезанные дольками и засыпанные сахаром песком, в медном тазу
 

Каждую процедуру здесь лучше дублировать или даже проводить трижды. Именно в результате этих повторов - в том числе и из относительно свободно размягчающихся при варке яблок - получается варенье высокого уровня, с приятными глазу полупросвечивающимися дольками.

Если для варенья вы отобрали скорее сладкие, чем кислые сорта яблок, в процессе варки стоит ввести в варенье чуточку лимонной кислоты: в будущем она спасёт варенье от засахаривания. Также допустимо ввести – на этот раз для аппетитности – чуток ванили, и – для цвета – сиропа от варенья из ягод, создающего насыщенный цвет (вишни, земляники). Для того чтобы в варенье осталось как можно больше полезных веществ из тех, что присутствовали изначально в яблоках, рекомендуется пустить в ход всю сохранившуюся от бланширования воду: в процессе подобной обработки некоторая часть полезных веществ переходит в воду.

маленькая баночка яблочного варенья на столе
 

Любое варенье, в том числе яблочное, может содержаться и без герметичной упаковки. Единственная неприятность, что может его поджидать, это засахаривание. Впрочем, как бороться с этой неприятностью, уже сообщалось выше.

Держать варенье допустимо и при комнатной температуре, что, несомненно, удобно для тех, кто желает запастись им, не располагая при этом погребом или вместительным холодильником.

натюрморт яблочное варенье в декоративной пиале, яблоки, варенье из миндаля



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 1 Общая оценка: 5.0 Просмотров: 3926
Оцените эту статью:  
   Распечатать





Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






MacBook Pro 2016


Камера GoPro 5


iPhone 7 и 7 Plus


Samsung Galaxy Note7


Винисиус и Том — талисманы Олимпийских и Паралимпийских игр 2016 в Рио-де-Жанейро


Pokémon Go

 
 

Статьи сегодня:

Как быстро украсить новогоднюю елку лентами?
Перед новогодними праздниками мы продумываем, ...
Как сделать бороду Деда Мороза для детского костюма?
К Новому году готовятся не только взрослые, но ...
Как выбрать, какой фильм посмотреть: премьеры декабря 2016
По традиции в декабре афиши кинотеатров пестрят ...
Как и где провести лучшую свадьбу
Свадьба – это самое ожидаемое и знаковое событие ...
Как сделать елочки из бумаги для украшения новогоднего стола?
Новогодний стол не похож на большинство других ...
Как сделать пряничный домик на Новый год? Часть 1: Выпекание и сборка.
С приходом новогодних праздников наш дом наполняется ...
Как наполнить дом новогодними ароматами: 7 простых способов
На рождественские праздники дом наполняется ...
Как легко сшить новогодние чехлы на стулья?
На новогодние праздники мы готовим очень много ...
Как найти Дом Фортис – надежный партнер в выборе мебели
Онлайн-магазин Дом ФортисПродавцов и производителей ...
Как получить по-настоящему полезную питьевую воду для повседневного применения?
Ежедневно мы расходуем огромное количество ...

Смотрите также:

Как приготовить имбирные пирожные
Для тех, кто еще не знает, имбирь способен недурно ...
Как приготовить засахаренные цветы
Одно из совершеннейших творений природы – цветы ...
Как сварить варенье из крыжовника?
Крыжовник издавна ценится не только за свой ...
Как сварить вкусное варенье из вишни?
Несмотря на то, что лето – это самая благодатная ...
Как быстро приготовить вкусные печенья. Часть 2.
В продолжение темы экспресс-рецептов лакомых ...



ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

2013 2014 быстро вес весна вещи волосы выглядит выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать квартира костюм купить кухня лето мебель мода модные написать научить необычные носить одежда определить осень отношения оформить питание подготовить подобрать похудеть провести работа ребенку ремонт своими свой собрать создать сохранить справиться стиль тренды украсить условиях уход хранить

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.