161207
| | | | |

                           

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как приготовить тирамису дома

Вернуться к списку статей

AAA + -




Италия – земля с богатейшими кулинарными традициями. Пожалуй, ни одна страна мира не может похвастаться таким набором известных на весь мир блюд. Где бы вы ни жили, пицца и паста обязательно попадутся вам в меню местного ресторанчика. Есть в итальянской кухне и известный на весь мир десерт с мелодичным названием «Тирамису», которое переводится как «Подними меня вверх». Автор названия, по всей видимости, хотел передать, как поглощение этого лакомства отразиться на вашем эмоциональном состоянии. Произнося его, мы сразу рисуем в своем воображении что-то романтичное: маленькое римское кафе, легкий летний ветерок, заходящее солнце и тарелочка с ароматным десертом на столике.

Считается, что настоящее тирамису можно попробовать только в Италии. Действительно, некоторые продукты, необходимые для его приготовления, производятся исключительно в этой стране. Однако в большинстве случаев они представлены и в наших торговых сетях. Если возможности купить оригинальные продукты, у вас нет, то их можно заменить аналогами. Так вы сможете воспроизвести вкус классического десерта если не в идеале, то, по крайней мере, приблизиться к нему очень близко.

Итак, что же такое тирамису и из чего его готовят?

Тирамису  - легкий многослойный ароматный десерт, каждая порция которого подается  в отдельных креманках. Готовится он довольно просто. Главное запастись всеми необходимыми ингредиентами, а собрать лакомство не составит большого труда.



Основу тирамису составляет итальянское печенье «Савоярди». Оно имеет форму трубочек. Текстура печенья воздушная и пористая, благодаря чему оно легко пропитывается.
Следующий важный компонент десерта – итальянский сыр «Маскарпоне». Этот вид сливочного сыра производится в Ломбардии – одном из районов Италии. Для его приготовления используют жирные сливки. На выходе получается нежный сливочный продукт, что-то среднее между нашей сметаной и маслом.
Еще один исконно итальянский ингредиент тирамису – это вино «Марсала».  Это крепкое десертное вино производится на Сицилии. Его часто используют в кулинарии, особенно для приготовления сладких блюд.
Итак, мы разобрались, что нужно для идеального тирамису, теперь пора научиться его готовить.
 

Классический рецепт тирамису.

Тирамису – десерт, который под силу приготовить даже начинающим кулинарам. Его рецепт довольно прост и не требует каких-то особых умений.

Нам потребуются следующие продукты:

- упаковка печенья «Савоярди» (в одной упаковке примерно 18 печенюшек)
- 250 г сыра «Маскарпоне»
- полстакана вина «Марсала»
- 2 куриных яйца
- 50 г сахарной пудры
- 2-3 стакана крепкого кофе
- какао-порошок

Варим крепкий кофе и оставляем его для охлаждения.  Лучше всего для тирамису подходит эспрессо.  Но подойдет и просто растворимый кофе хорошего качества. Кофе варят без сахара. Затем нужно отделить белки от желтков. Белки убираем в холодильник. Желтки взбиваем вместе с сахарной пудрой миксером. Отдельно хорошо взбиваем охлажденные белки до крепких пиков. От качества взбивания белков зависит плотность готового крема. Поэтому не жалейте времени и сил для этой процедуры.
Соединяем белковую и желтковую массы. Делаем это очень аккуратно. Затем все вместе взбиваем еще раз.

Осторожно добавляем и полученную яичную массу «Маскарпоне».  Хорошо перемешиваем, пока не получится однородная консистенция. В результате у вас должен получиться густой плотный крем.

В остывший кофе добавляем вино. Количество вина зависит от ваших вкусовых предпочтений, но тут главное не переусердствовать.
Далее быстро опускаем каждое печенье в кофе и выкладываем его в форму. Старайтесь не держать печенье долго в жидкости. Максимум 5 секунд. Иначе печенье просто размокнет, так как оно обладает очень хорошей впитывающей способностью.

Сверху слоя печенья выкладываем половину крема.

Затем кладем еще слой печенья и заливаем его оставшимся кремом. Верхний слой крема можно фигурно выложить при помощи кондитерского шприца, тогда у десерта будет особенно изысканный вид.
Сверху десерт присыпают какао.

Готовое  тирамису убирают в холодильник минимум на 4 часа. Печенье должно пропитаться, а крем хорошо загустеть.
Тирамису лучше всего готовить в отдельных  креманках порционно, но при желании можно сделать и одну большую порцию в соответствующей форме.

Десерт едят и раскладывают ложками.

А теперь давайте разберемся,  что же делать, если отведать итальянского чуда кулинарного искусства очень хочется, но ни «Маскарпоне», ни «Савоярди», ни «Марсалы», нет под рукой. На помощь придет элементарная смекалка и фантазия.

Как уже говорилось, сыр «Маскарпоне» похож на нашу сметану, только в его вкусе отсутствует кислинка. Заменить его можно качественными жирными сливками. Также вместо «Маскарпоне» можно использовать однородный детский творожок. Однако в этом случае необходимо уменьшить количество добавляемого в десерт сахара, так как такой творожок тоже подслащен.
Печенье «Савоярди» - это практически то же самое, что наше печенье «Дамские пальчики». Можно также испечь самостоятельно бисквитный корж, а потом разделить его на кусочки. Единственное, что делать не рекомендуется – это заменять «Савоярди» каким-либо другим покупным печеньем, кроме «Дамских пальчиков». В противном случае, на выходе вы получите тирамису, которое не будет иметь ничего общего с оригиналом.
Вино «Марсала», без существенного влияния на вкус, заменяется амаретто, бренди или коньяком. Только в этом случае алкоголя нужно взять меньше – всего  пару ложек.

При замене продуктов, остальная рецептура и пропорции остаются такими же.
Не бойтесь экспериментировать и у вас обязательно все получится. Попробуйте приготовить другие сказочные десерты. Кулинария, как и любая другая область, любит смелых и находчивых.

Приятного аппетита!



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 1 Общая оценка: 5.0 Просмотров: 1433
Оцените эту статью:  
   Распечатать



Ключевые слова:

приготовить, Италия, тирамису



Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






MacBook Pro 2016


Камера GoPro 5


iPhone 7 и 7 Plus


Samsung Galaxy Note7


Винисиус и Том — талисманы Олимпийских и Паралимпийских игр 2016 в Рио-де-Жанейро


Pokémon Go

 
 

Статьи сегодня:

Как подготовить и украсить шишки для новогоднего декора?
Основным элементом для новогоднего декора и ...
Как проходят крупнейшие музыкальные фестивали мира
Музыка – искусство, которое способно объединять ...
Как сделать пряничный домик на Новый год? Часть 2: Украшение глазурью и мастикой.
Новогодние праздники вспоминаются нам не только ...
Как улучшить внешний вид искусственной елки
Искусственная елка – отличная альтернатива ...
Как сделать устойчивую основу для новогодней елки?
Когда в доме появляется новогодняя елка, то ее ...
Как найти незабываемые пейзажи по ту сторону реки
В суете города сложно найти укромное место и ...
Как быстро украсить новогоднюю елку лентами?
Перед новогодними праздниками мы продумываем, ...
Как сделать бороду Деда Мороза для детского костюма?
К Новому году готовятся не только взрослые, но ...
Как выбрать, какой фильм посмотреть: премьеры декабря 2016
По традиции в декабре афиши кинотеатров пестрят ...
Как и где провести лучшую свадьбу
Свадьба – это самое ожидаемое и знаковое событие ...

Смотрите также:

Как приготовить курагу
Из трех видов сушеных абрикосов таджики и узбеки...
Как приготовить оригинальные блюда из баклажанов
Русские огородники дали баклажанам ласковое ...
Как приготовить шашлык. Сказочные рецепты Средней Азии.
Сначала огласим несколько общих советов по приготовлению ...
Как приготовить тосты
Для того чтобы приготовить тосты, необходимо ...
Как приготовить торт"всегда удачный" в мультиварке
Данный торт не зря носит название «всегда ...



ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядит выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать квартира костюм купить кухня лето мебель мода модные написать научить необычные носить одежда определить осень отношения оформить питание подготовить подобрать похудеть провести работа ребенку ремонт свадьба своими свой собрать создать сохранить справиться стиль тренды украсить условиях уход хранить

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.