161209
| | | | |

                           

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как правильно заготовить зелень на зиму

Вернуться к списку статей

AAA + -




Как приятно летом добавить в салат или суп пучок свежей зелени: блюдо сразу начинает «играть» яркими красками, а вкус и аромат становятся просто бесподобными. Конечно, такое можно делать и зимой, но… Во-первых, зимой цена на зелень выше цены на красную икру,  во-вторых, часто мы просто забываем ее купить, ну, а в-третьих, зимой каждый день зелени не накупишься, а готовим мы ежедневно. Поэтому чтобы летняя зелень радовала нас каждый зимний денек, о ее заготовке надо позаботиться именно сейчас. Как говорится, готовь сани летом…

Как заготовить зелень на зиму

Как же сохранить вкус, цвет и аромат свежей зелени? Вариантов два: заморозка и сушка.

Но перед тем или другим способом зелень надо как следует подготовить.

  1. Хорошенько промойте зелень и переберите, вялую и подсохшую лучше сразу исключить из общей массы.
  2. Срежьте стебли (по желанию).
  3. Хорошенько просушите зелень, разложив ее на полотенце и периодически переворачивая. На это у вас должно уйти примерно пару часов. Главное – не дайте зелени увянуть.

Теперь ваша зелень готова к дальнейшим манипуляциям.

ЗАМОРОЗКА

Существует несколько способов заморозки свежей зелени, которые различаются, в основном, по упаковке. Некоторые перед заморозкой зелень не шинкуют, а замораживают пучками. Я настоятельно рекомендую порезать зелень перед заморозкой: так вы избавите себя от шинковки в дальнейшем (что иногда существенно помогает сэкономить драгоценное время), да и резать свежую зелень намного легче, чем замороженную.

Заморозка в пакетах.

Нарезанной зелень наполняем обычный полиэтиленовый пакет примерно на 10 см. Зелень должна находиться на дне пакета. Кладем пакет на стол и начинаем сворачивать его трубочкой от зелени. У вас должна получиться «колбаска» из зелени.

Накручиваем несколько таких колбасок и отправляем их в морозилку. Зимой по мере надобности достаем одну из «колбасок» и отрезаем от нее кусочек необходимой толщины.

Оставшуюся колбаску убираем назад в морозилку.

Заморозка в кубиках льда.

Идеальная заморозка для приготовления первых блюд! Кстати, для этого способа заморозки предварительная сушка не требуется. Помыли зелень, нашинковали, разложили в формы для льда, залили водой и в морозилку! Зимой достали пару кубиков, кинули в суп и готово! Просто, быстро, вкусно!

Для гурманов могу порекомендовать приготовить ледяные кубики с зеленью и бульоном, с зеленью и оливковым маслом, а для любителей бутербродов – с зеленью и сливочным маслом. Подготовленную зелень разложите по формам, и вместо воды залейте бульоном, оливковым или растопленным сливочным маслом. Масло и бульон предварительно охладите.

Поместите формы в морозильник и зимой доставайте по мере необходимости: зелень в бульоне отлично подойдет для супа и борща, зелень в оливковом масле – для тушеных овощей и рагу, а зелень в сливочном масле – для утренних бутербродов.

Кстати, оливковое масло очень долго замерзает, учитывайте это!

Заморозка в пластиковых контейнерах.

Подготовленную и нашинкованную зелень сложите в небольшие пластиковые контейнеры (не утрамбовывайте!), закройте крышкой и поместите в морозилку.

И не забывайте главное правило замороженной зелени: достав ее из морозилки, используйте сразу, не дожидаясь разморозки.

СУШКА

Подготовленную зелень нашинкуйте и разложите на подносах. На подносы я рекомендую сначала постелить газету или белую бумагу, а уже потом выкладывать зелень – так зелень в дальнейшем легче ссыпать в емкости. Поместите подносы с зеленью на плоское место (подоконник, стол) и дайте ей хорошенько высохнуть. Следите, чтобы на зелень не попадало солнце, иначе ваши заготовки потеряют цвет. Примерно раз в день зелень перемешивайте. На сушку на открытом воздухе уходит примерно 2-4 дня, в зависимости от количества зелени. Когда зелень высохнет, разложите ее по баночкам с крышками.



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 1 Общая оценка: 5.0 Просмотров: 2263
Оцените эту статью:  
   Распечатать



Ключевые слова:

зима, зелень, заготовить



Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






MacBook Pro 2016


Камера GoPro 5


iPhone 7 и 7 Plus


Samsung Galaxy Note7


Винисиус и Том — талисманы Олимпийских и Паралимпийских игр 2016 в Рио-де-Жанейро


Pokémon Go

 
 

Статьи сегодня:

Как легко сделать упаковочную бумагу для новогодних подарков?
Чем ближе новогодние праздники, тем мы все чаще ...
Как сэкономить, используя купоны и промокоды
Современные россияне даже в условиях кризиса ...
Как можно использовать бокалы для новогоднего декора?
Когда в доме остается несколько бокалов от набора, ...
Как украсить маникюр новогодними рисунками: две пошаговые инструкции
Зимние каникулы это идеальное время для экспериментов ...
Как легко сделать новогодний венок из живых веток?
К новогодним праздникам мы готовимся заранее. ...
Как подготовить и украсить шишки для новогоднего декора?
Основным элементом для новогоднего декора и ...
Как проходят крупнейшие музыкальные фестивали мира
Музыка – искусство, которое способно объединять ...
Как сделать пряничный домик на Новый год? Часть 2: Украшение глазурью и мастикой.
Новогодние праздники вспоминаются нам не только ...
Как улучшить внешний вид искусственной елки
Искусственная елка – отличная альтернатива ...
Как сделать устойчивую основу для новогодней елки?
Когда в доме появляется новогодняя елка, то ее ...

Смотрите также:

Как заморозить фрукты, овощи и зелень
Лето – время отпусков, хорошего настроения, и неизбежного дачного периода.
Как заготовить зелень на зиму?
Как говорится «готовь сани летом». Если ...
Как сохранить арбуз на зиму?
Летом, арбузы для нас не являются чем то необычным, ...
Как сделать заготовки из яблок на зиму
Для кого-то осень – это дожди и слякоть, для ...
Как приготовить интересные закуски. Часть 2.
К великой жалости, прототипы Мери Поппинс не ...



ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядит выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать квартира костюм купить кухня лето мебель мода модные написать научить необычные носить одежда определить осень отношения оформить питание подготовить подобрать похудеть провести работа ребенку ремонт свадьба своими свой собрать создать сохранить справиться стиль тренды украсить условиях уход хранить

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.