161204
| | | | |

                           

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как готовить каштаны

Вернуться к списку статей

AAA + -




Произнесите «каштан», и на языке сразу появится тающая сладость с ореховыми нотками. А в уме сами собой тем временем проносятся картины парижского кафе, звуки шарманки, благоухание жареных плодов. Знаете ли вы как переводится имя этих дивных орехов? Каштан «склеился» из «касто» (в прямом смысле на нашем языке «девственный») и «Нея» (имя прелестницы, которая - по преданию - отказалась стать любовницей Юпитера). И имя, и предание о каштане интригующие. Историки говорят, что Македонский ввел данные плоды в меню своих солдат и избавил тем самым собственную армию от голода. Каштан действительно питателен чрезвычайно и хотя по калорийности не уступает братьям-орехам, но допущен к диетическому столу. Внимание: речь, конечно, о настоящем - «посевном» или по-другому «сладком» - каштане. Его родственник — конский каштан — не годится для потребления в качестве экзотического яства, зато к нему активно прибегают во врачебной практике. Конский каштан гарантирует живительное воздействие на кровообращение и прекрасно проявит себя в случаях варикозного расширения вен, заболевания связок, вопросов с сосудами.

каштан конский, несъедобный

каштан посевной или сладкий - съедобный, для кулинарии
 

Но вернемся к съедобному варианту. Не волнуйтесь: готовый каштан обладает почти картофельной мягкостью, поэтому обращаться к стоматологам – вам после поедания этой лакомой сладости не потребуется. Зубки обламывать будет не обо что.

Каштаны поразительно просты в приготовлении, и хотя «обитают» только на юге, сейчас не составит хлопот их просто купить. Как в сыром виде, так и в законсервированном. А что же делать с ними? Вкушать! Грызть, как семечки, если сразу лень очищать. Запечь с овощами. Основная задача повара-каштановеда - привести в "боеготовность" орехи. Что очень легко проделать всего за 10-15 минут. Каштаны прежде всего вымыть, обсушить, потом сварить в подсоленной воде, либо испечь в духовке, или прожарить на сковородке (без масла) или в СВЧ-печи (вода должна накрывать плоды на два пальца). Чтобы каштаны не растрескивались и не подпрыгивали от жара, скорлупку заранее взрезают.

После полет фантазии кулинара весьма высок, ведь из каштанов стряпают и десерты, и первые блюда, и закуски.
 

Например, вот такой супчик-пюре:

- Мясной бульон (1,5-2 литра);

- Каштаны (полкило);

- Морковь, 1 шт.;

- Луковица, 1 шт.;

- Мука, 1 ст. ложка.

Пассируем лук и морковку, всыпаем муки, вымешиваем и еще немного поджариваем. Вводим овощную смесь в закипевший бульон. Каштаны готовые (вареные) и избавленные от жесткой оболочки растираем толкушкой или в блендере. Все ингредиенты смешиваем и переопределяем в глубокую кастрюлю; варим минут 10. После охлаждаем, приправляем перцем, зеленью и сметанкой. Несем к столу и… облизываем пальчики!

суп-пюре из каштана
 

Что примечательно, из каштанов даже муку производят, а засахаренные плоды, приготовленные особым способом, снискали славу изысканной сладости. Попробуем еще одно блюдо из каштанов — пирог. Не сладкий, а с острыми колбасками.

Понадобятся:

- Каштаны, 300 г;

- Дрожжевое тесто, 300 г;

- Колбаски охотничьи (а с грудинкой тоже неплохо выходит, да и вообще мясная начинка может быть взята по вкусу любая);

- Сыр, 100 г;

- Зеленый лук, пучок;

- Соль, приправы.

Сваренные теплые каштаны избавляем от шкурки и запускаем в блендер для растирания. Снова варим в малом количестве воды до кашицеобразного состояния. Подготавливаем форму для выпечки с высокими краями, перемещаем в нее тесто таким образом, чтобы у будущего пирога получились такие же высокие края. Нарезаем лук и мясную начинку, чуточку поджариваем. На тесто переносим каштановое пюре, затем лук с мясом. Краешки подщипем, подправим, чтобы начинка не растерялась. Командируем в духовку на 20-30 мин при 200 С. Горячий пирог припорашиваем тертым сыром.

пирог с каштаном и мясом


Лакомых вам кусочков!



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 1 Общая оценка: 5.0 Просмотров: 3977
Оцените эту статью:  
   Распечатать





Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






MacBook Pro 2016


Камера GoPro 5


iPhone 7 и 7 Plus


Samsung Galaxy Note7


Винисиус и Том — талисманы Олимпийских и Паралимпийских игр 2016 в Рио-де-Жанейро


Pokémon Go

 
 

Статьи сегодня:

Как быстро украсить новогоднюю елку лентами?
Перед новогодними праздниками мы продумываем, ...
Как сделать бороду Деда Мороза для детского костюма?
К Новому году готовятся не только взрослые, но ...
Как выбрать, какой фильм посмотреть: премьеры декабря 2016
По традиции в декабре афиши кинотеатров пестрят ...
Как и где провести лучшую свадьбу
Свадьба – это самое ожидаемое и знаковое событие ...
Как сделать елочки из бумаги для украшения новогоднего стола?
Новогодний стол не похож на большинство других ...
Как сделать пряничный домик на Новый год? Часть 1: Выпекание и сборка.
С приходом новогодних праздников наш дом наполняется ...
Как наполнить дом новогодними ароматами: 7 простых способов
На рождественские праздники дом наполняется ...
Как легко сшить новогодние чехлы на стулья?
На новогодние праздники мы готовим очень много ...
Как найти Дом Фортис – надежный партнер в выборе мебели
Онлайн-магазин Дом ФортисПродавцов и производителей ...
Как получить по-настоящему полезную питьевую воду для повседневного применения?
Ежедневно мы расходуем огромное количество ...

Смотрите также:

Как готовить кофе
Ежедневно мы расходуем огромное количество ...
Как быстро приготовить вкусные алкогольные коктейли
У вас скоро будут гости и так хочется их удивить чем-то новеньким?
Как приготовить вкусный и быстрый сырный суп
Рецепт этого супа когда-то поведала мне ...
Как приготовить блюда из кабачков: рецепты
Кабачки. Овощная культура, которая в наши ...
Как приготовить тыкву
Один из самых красивых и вкусных осенних символов ...



ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

2013 2014 быстро вес весна вещи волосы выглядит выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать квартира костюм купить кухня лето мебель мода модные написать научить необычные носить одежда определить осень отношения оформить питание подготовить подобрать похудеть провести работа ребенку ремонт своими свой собрать создать сохранить справиться стиль тренды украсить условиях уход хранить

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.