14417
| | | |

                           

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как вялить рыбу в домашних условиях?

Вернуться к списку статей

AAA + -




Если вы любите вяленую рыбу, лето – прекрасная пора для того, чтобы самостоятельно заняться вялением рыбы. Вялить рыбу в домашних условиях доступно каждому. Для вяления в большинстве случаев используют следующие виды рыбы: тарань, вобла, скумбрия, лещ. Основное требование к рыбе - свежесть и жирность.



Итак, вяление рыбы, как и любой другой процесс, происходит по основным правилам.

1. Вначале рыбу необходимо подготовить к засолке. Если рыба только что пойманная, выпотрошите ее, помойте и оставьте в прохладном месте на несколько часов. Крупную рыбу необходимо тщательно очистить. Если вы хотите завялить икру, в таком случае оставьте ее в брюшке рыбы. Для того чтобы рыба сохранила свою свежесть, переложите ее крапивой. Теперь, через несколько часов можно приниматься за засолку.



2. Для того чтобы правильно вялить рыбу, подготовьте специальный шпагат, на который будете нанизывать рыбу. Для шпагата можете использовать специальную плотную нить. Вденьте нить в иглу и нанизывайте рыбу через глаза, при этом спинками рыба должна быть направлена в одну сторону. Крупной рыбы должно быть не более 5 шт, мелкой – 15 шт. После этого завяжите свободный конец на узел. 

3. Готовые связки обязательно промойте в проточной воде, чтобы убрать излишки крови, после чего переходите к натиранию солью. Обязательно, солью нужно натирать не только тушки, но и жабры рыбы, а также брюшко. Для крупной рыбы до 2 кг сделайте продольный надрез на спине, натрите и его.

4. Теперь подготовьте специальную емкость, в которую добавьте соляной раствор из расчета 4:1 (4 части воды к 1 части соли). Далее уложите в емкость ваши связки с рыбой таким образом, чтобы брюшко оказалось вверху. После этого емкость закрывается и накладывается пресс.

5. Продолжительность засола будет зависеть от условий засола: температурного режима, размера рыбы, а также ваших предпочтений относительно солености рыбы. В большинстве случаев эта продолжительность составляет от 5 дней до 2-5 недель.

6. Как только срок засолки закончился, достаньте рыбу и тщательно промойте в холодной воде. Теперь можно переходить к вялению.

7. Вяление рыбы происходит на свежем воздухе в солнечную погоду. Развесьте рыбу таким образом, чтобы тушки не соприкасались друг с другом. Это позволит ей хорошенько высохнуть.

8. Единственной проблемой, с которой сталкиваются многие при вялении рыбы – это рой мух, которые стремятся в соленой среде отложить яйца. Для решения этой проблемы смажьте рыбу растительным маслом (либо уксусом) и прикройте отрезком марли. Как только рыба хорошо засохнет, марлю можно снять и досушить рыбу без нее.



9. Ну и, конечно же, обратите внимание на правильное хранение вяленой рыбы. Вяленую рыбу хранят в хорошо проветриваемых деревянных ящиках, либо в бумажных кульках, но только не в полиэтиленовых пакетах. В противном случае рыба приобретет неприятный запах и привкус.

Легкого вам приготовления и приятного аппетита!



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 6 Общая оценка: 4.8 Просмотров: 45429
Оцените эту статью:  
   Распечатать
Отправить другу





Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.
vitaly200 11.04.2014 16:44 vitaly200 (vitaly200#
-1

Статья "Как вялить рыбу в домашних условиях?"
"... подготовьте специальный шпагат", "..специальную плотную нить..", "..подготовьте специальную емкость.."
Что за чушь, откуда в доме взять эти спец предметы, без которых правильно не завялить рыбу?.


Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






зубастая белокровка


Балетки на 20-ти сантиметровом каблуке от Кристиана Лубутена


Книга цвета. Имеет форму квадрата 20х20х20 и представляет палитру всех RGB цветов.


Велосипед для снега


«Волшебное» (биолюминесценция) свечение берега океана (Мальдивы)


Метеорит (4,5 биллиона лет) с вкраплениями кристаллов оливина (найден в Китае).

 
 

Статьи сегодня:

Как появился праздник Пасхи
Праздник Пасхи основан на библейской истории ...
Как сделать пасхальное яйцо в стиле Фаберже
Для этого понадобятся бусины и брошки. Украшения ...
Как сделать яйцо-писанку
Писанка - это украинское слово, обозначающее ...
Как красить яйца на Пасху: некоторые хитрости
Аккуратно покрасить яйцо с первого раза, не разбив ...
Как правильно организовать дальнюю поездку с ребёнком на автомобиле?
 Появление на свет малыша непременно привносит ...
Как оценить целительные свойства Мертвого моря
Древние врачеватели, цари и простые люди всегда ...
Как создавать пасхальные «террариумы» / «флорариумы» в банках
«Террариумы» / «флорариумы» с конфетами ...
Как украсить яйца к Пасхе. Часть 2.
В первой части статьи я рассказывала об окрашивании ...
Как красить яйца натуральными красителями. Часть 3.
Окончание. Начало в статьях «Как покрасить ...
Как красить яйца натуральными красителями. Часть 2.
Начало в статье «Как покрасить яйца натуральными ...

Смотрите также:

Как приготовить майонез в домашних условиях
В поисках оригинального рецепта салата ко дню рождения рыскала на днях ...
Как делать леденцы в домашних условиях?
Леденец — это тягучая или твердая масса, приготовленная ...
Как приготовить домашнее шампанское?
Шампанское, – наверное, самый популярный ...
Как приготовить пиццу дома?
Современный ускоренный жизненный темп заставляет ...
Как сушить грибы в домашних условиях
Грибная пора – сезон тихой охоты, так называют ...



ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как использовать только три подгузника в день без вреда ребенку?
Сколько же проблем возникает у молодых родителей ...

Все подкасты


ТЭГИ

2013 быстро вес вещи волосы вырастить готовить грамотно деньги дети диета дом дома домашних еда жизнь здоровье избавиться избежать использовать квартира квартиры костюм купить лето лечение мебель мода написать научить носить одежда определить отношения питание пить подготовить подобрать понять похудеть провести работа ребенку ремонт рецепты своими свой семья собрать создать сохранить справиться стиль тренировки украсить условиях установить уход человека что

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.



ГОЛОСОВАНИЕ


архив голосований



Наши друзья: Обои, sibu . Товары из южной кореи от компании паркет-авеню.