161207
| | | | |

                           

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как правильно хранить вино

Вернуться к списку статей

AAA + -




Каждому коллекционеру, да и просто любителю вина приятно ощущать, что в доме есть уголок, где хранится этот благородный напиток. Как приятно чувствовать, что оно лежит в этом уголке и дожидается того часа, когда вы придете, возьмете его с пыльной полки и будете наслаждаться его цветом, ароматом и вкусом.

Конечно, в том случае, если вы делаете запас вина на несколько недель или даже на год, то его хранение не вызовет никаких проблем и не доставит больших хлопот. Но если ваша цель - длительное хранение вина, то в этом случае придется потрудиться.



Законы хранения вин. 


После созревания вино, как правило, разливается по бутылкам. Но, даже находясь в бутылках, вино продолжает изменять свои физико-химические характеристики. Получение хороших результатов при хранении и выдержке вина находится в прямой зависимости от следующих факторов: освещение, расположение бутылки, температура, влажность и состояние воздуха. Долгой и гармоничной выдержке вина способствует темнота. 

Свет обдает большой энергией, способствующей протеканию в вине нежелательных химических реакций, а именно восстановление содержащегося в любом вине оксида серы до сероводорода, который придаёт напитку характерный запах тухлых яиц. Процесс этот протекает очень быстро, особенно для шампанского, оно может испортиться за считанные часы. Расположение бутылки в горизонтальном положении является необходимым условием для того, чтобы не допустить высыхания натуральной пробки и контакта вина с воздухом, а именно в таком положении пробка соприкасается с вином и оно дышит. Идеальной температурой для хранения вина считается температура 10-14°С. При более высокой температуре вино начнёт созревать слишком быстро, а это помешает ему достигнуть своих лучших качеств. Причём температура, при которой хранится вино, должна быть по возможности постоянной, резкая смена температуры оказывает на него отрицательное воздействие. Влажность воздуха в месте, где хранится вино, должна составлять 65-80 %, при такой влажности пробки не высыхают, и вино от окисления при контакте с воздухом. Как уже говорилось, все вина дышат через пробки, поэтому они способны воспринимать посторонние запахи, которые могут их испортить. Поэтому хорошая вентиляция и чистый воздух в месте хранения вина просто необходимы. 

Винный погреб. 



Всем этим условиям лучше всего отвечают винные погреба, где вино может храниться и созревать длительный период ( он может достигать нескольких десятилетий), не подвергаясь воздействию отрицательных факторов, таких как тепло, свет и тряска. Идеальный винный погреб должен иметь низкую постоянную температуру, быть достаточно влажным и хорошо проветриваться. Такие условия естественным образом существуют в традиционных подземных погребах, или их можно создать искусственно с помощью кондиционеров и увлажнителей. Наилучшим вариантом будет, если пол в погребе земляной, а не сделанный из бетона или камня, так как земляной пол сохраняет естественную влажность. Если в одном погребе с бутылками вина ещё хранятся и овощи или мясо, существует стопроцентная гарантия, что вино испортится. Ну и, конечно, в погребе должно быть темно. Итак, вы приобрели или построили винный погреб. Он отвечает всем необходимым требованиям, в нем прохладно, свежо и влажно. И вы решаете положить в него на хранение дорогие и хорошие вина, чтобы открыть их на совершеннолетие только родившегося ребенка или на его свадьбу. Разумеется, это достойное решение, но нельзя забывать о том, что со временем этикетки на бутылках могут испортиться, а то и вовсе испарились. Поэтому желательно делать на бутылках несмываемые надписи и только после этого укладывать их на полки. 

Винный холодильник. 

Испокон веков вино хранилось в специальных винных погребах. В городских условиях такой погреб устроить затруднительно. Тут на помощь приходит современная техника. Уже разработаны и выпускаются специальные холодильники, предназначенные для хранения вина. Некоторые могут задать вопрос. Зачем вообще нужен специализированный винный холодильник? Разве нельзя хранить вино в обычном холодильнике? Нет, нельзя. Обычный холодильник не создает и близко условий для длительного хранения вина. Температура в нем для вина низкая, около +4°С, также очень низкая влажность, кроме того все холодильники подвержены вибрации и в них не предусмотрена вентиляция воздуха.
 




Все условия для продолжительного хранения и выдержки вина созданы в климатическом винном шкафе, так правильно называть специализированный холодильник для вина, хотя на холодильник он походит только внешне. А термин «климатический» говорит о том, что в этих шкафах можно создавать свой, необходимый для вина, микроклимат. Климатические винные шкафы выпускаются монотемпературные, где все вина хранятся при одной температуре, и трехтемпературные, где предусмотрены три зоны хранения с различными температурными режимами. Трёхтемпературные шкафы удобны при хранении различных типов вин. Используемые в климатических шкафах стеклянные дверцы выполняются из тонированного стекла, не пропускающего ультрафиолет. 

И напоследок про новое веяние моды. Дизайнеры разработали контейнеры для хранения вина, выполненные в современном стиле. Называется этот контейнер Bachus. Конечно, он не соответствует всем описанным требованиям для хранения вина, но для придания определённого шарма вашей коллекции сгодится.
 



Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 0 Общая оценка: 0.0 Просмотров: 16888
Оцените эту статью:  
   Распечатать



Ключевые слова:

хранить, вино



Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






MacBook Pro 2016


Камера GoPro 5


iPhone 7 и 7 Plus


Samsung Galaxy Note7


Винисиус и Том — талисманы Олимпийских и Паралимпийских игр 2016 в Рио-де-Жанейро


Pokémon Go

 
 

Статьи сегодня:

Как можно использовать бокалы для новогоднего декора?
Когда в доме остается несколько бокалов от набора, ...
Как украсить маникюр новогодними рисунками: две пошаговые инструкции
Зимние каникулы это идеальное время для экспериментов ...
Как легко сделать новогодний венок из живых веток?
К новогодним праздникам мы готовимся заранее. ...

Смотрите также:

Как хранить овощи
Каждую зиму мы ощущаем недостаток в свежих овощах. Урожаи...
Как приготовить вино
Черноплодная рябина (черноплодка), арония черноплодная...
Как заняться домашним виноделием
На праздничном фуршете, за столом в своём доме или в гостях, мы иногда ...
Как приготовить домашнее вино
Приготовление самодельного вина – увлекательнейшее и полезное занятие ...
Как хранить помидоры?
Многие из нас любят помидоры. И это очень правильное ...



ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядит выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать квартира костюм купить кухня лето мебель мода модные написать научить необычные носить одежда определить осень отношения оформить питание подготовить подобрать похудеть провести работа ребенку ремонт свадьба своими свой собрать создать сохранить справиться стиль тренды украсить условиях уход хранить

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.