161209
| | | | |

                           

ДОМ И СЕМЬЯ / Как избавиться

Поиск по сайту



Как удалить нитраты в ранних урожаях овощей?

Вернуться к списку статей

AAA + -




Ранние урожаи овощей, к большому, сожалению, не отличаются высокой экологичностью из-за содержания некоторого количества нитратов. А ведь именно весной нам так хочется молодых овощей, аппетитной зелени, которые могли помочь нам восполнить недостаток необходимых витаминов и микроэлементов.

Нитратные соединения представляют собой соли азотной кислоты, содержащие анионы. Такие нитратные соединения являются опасными для нашего организма, поскольку превращаются в нитриты. А чем же так опасны нитриты, спросите вы. Нитриты способны превратить гемоглобин в метгемоглобин, который не способен насыщать кровь кислородом.

Как же удалить нитраты в ранних овощах, чтобы обезопасить себя и свою семью.

1. Правильное мытье и обработка овощей



Любые овощи необходимо тщательно вымыть и обработать, прежде чем употреблять в пищу. Это позволит снизить уровень содержания нитратов на 10%. При этом значительное количество нитратов удаляется непосредственно во время замачивания овощей. Просто замочите овощи в холодной воде на 15 минут. Далее не менее эффективным способом удаления нитратов является термическая обработка овощей. Для термической обработки можете использовать горячую воду или пар. Так, при варке овощей уходит около 85% нитратов, при бланширование (обработка паром) – около 30%.

2. Обрезка овощей



Несмотря на то, что ранние овощи дорогостоящие, не стоит экономить на обрезке овощей. Это значит, что любой овощ необходимо грамотно обрезать. Так, у капусты срезать несколько верхних листьев, поскольку именно в них идет скопление нитратных веществ. Кроме того в обязательном порядке удаляйте кочерыжку до того, как будете готовить капусту. Что касается свеклы, то у нее необходимо обрезать четверть верхушки и хвостика. Срезанные части присохнут, но при этом вы избавитесь от нитратов, которые содержатся в отрезанных частях. Ту же операцию необходимо проделать и с морковью. Отрезаете по 1 см с верхушки и кончика. Ну, и напоследок, картофель. В весенний период желательно использовать старые клубни картофеля, в которых содержится минимальное количество нитратов. Также не стоит выбирать слишком крупные корнеплоды, поскольку именно в них содержится большое количество нитратов. В молодых и ранних кабачках и огурцах, нитраты скапливаются под шкуркой. Поэтому прежде чем употреблять эти овощи, очистите их от шкурки и срежьте хвостики. Поэтому отдавайте предпочтение овощам средних размеров.

Что касается зелени (петрушки, укропа, листьев салата), то вопрос с нитратами здесь обстоит немного по-другому. При прямом взаимодействии с кислородом, нитраты превращаются в нитриты, поэтому приобретая зелень, используйте ее сразу, не оставляйте на длительное хранение.

3. Разные овощи содержат разное количество нитратов

В тепличных овощах содержание нитратов гораздо выше, чем в овощах, выращенных на открытом грунте. Кроме того, разные овощи по-разному накапливают нитраты. Больше всего нитратов содержится в таких ранних овощах, как: сельдерей, свекла, редис, баклажан, кабачок. Меньше нитратов содержат: помидоры, горох, огурец, зелень.
Наибольшее содержание нитратов характерно для корнеплодов и стеблей, а наименьшее – в ботве.

4. Покупка овощей в специализированных магазинах



В ранний период отдавайте предпочтение покупке ранних овощей только в специализированных магазинах, которые имеют соответствующие сертификаты на все поставляемые овощи.
Берегите свое здоровье и покупайте только качественные овощи!


Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 3 Общая оценка: 5.0 Просмотров: 6737
Оцените эту статью:  
   Распечатать



Ключевые слова:

овощи, урожай, нитраты



Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






MacBook Pro 2016


Камера GoPro 5


iPhone 7 и 7 Plus


Samsung Galaxy Note7


Винисиус и Том — талисманы Олимпийских и Паралимпийских игр 2016 в Рио-де-Жанейро


Pokémon Go

 
 

Статьи сегодня:

Как легко сделать упаковочную бумагу для новогодних подарков?
Чем ближе новогодние праздники, тем мы все чаще ...
Как сэкономить, используя купоны и промокоды
Современные россияне даже в условиях кризиса ...
Как можно использовать бокалы для новогоднего декора?
Когда в доме остается несколько бокалов от набора, ...
Как украсить маникюр новогодними рисунками: две пошаговые инструкции
Зимние каникулы это идеальное время для экспериментов ...
Как легко сделать новогодний венок из живых веток?
К новогодним праздникам мы готовимся заранее. ...
Как подготовить и украсить шишки для новогоднего декора?
Основным элементом для новогоднего декора и ...
Как проходят крупнейшие музыкальные фестивали мира
Музыка – искусство, которое способно объединять ...
Как сделать пряничный домик на Новый год? Часть 2: Украшение глазурью и мастикой.
Новогодние праздники вспоминаются нам не только ...
Как улучшить внешний вид искусственной елки
Искусственная елка – отличная альтернатива ...
Как сделать устойчивую основу для новогодней елки?
Когда в доме появляется новогодняя елка, то ее ...

Смотрите также:


Когда в доме появляется новогодняя елка, то ее ...



ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядит выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать квартира костюм купить кухня лето мебель мода модные написать научить необычные носить одежда определить осень отношения оформить питание подготовить подобрать похудеть провести работа ребенку ремонт свадьба своими свой собрать создать сохранить справиться стиль тренды украсить условиях уход хранить

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.