17324
| | | | |

                           

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как разобраться в разновидностях зелёных салатов

Вернуться к списку статей

AAA + -




Круглый год полки супермаркетов изобилуют разновидностями зелёных салатов. Названия их не привычны для русского слуха, они в основном итальянские, очень романтичные…салат Романо или Лолло Россо…Не правда ли звучит красиво? Впрочем, популярны эти салаты в европейской, а в последнее время и в нашей кухне, не только из-за нежных для слуха имён, но и благодаря своим полезным свойствам. 

Попробуем в них  разобраться...

Салат Руккола выращивается на юге Европы, а популярен со времён Др. Рима. В пищу используются молодые листья салата. Старые листья имеют жгучий привкус и горчат, поэтому лучше всего руккола весной и в начале лета. Кислотерпкие листья рукколы хорошо сочетаются с другими листовыми овощами, в салатах, в тушёных овощных гарнирах со шпинатом. Его добавляют в соус песто, и в сливочные соусы для лапши. В рукколе много аскорбинки, каротина и др полезных веществ.

Салат Романо, или римский салат – это рыхлый кочан удлинённой формы с сочными, хрустящими, зелёными листьями. Внешние листья насыщенно – зелёного цвета, ближе к середине – посветлее. Вкус салата терпкий, чуть пряный, особенно вкусен с соусом из йогурта. Романо входит в рецептуру смешанного салата “Цезарь».А его сок применяют для лечения некоторых болезней. В некоторых диетах применяют также салат Ромен из-за высокого содержания натрия.

Ещё один кочанный салат – Радиччо или красный цикорий. Его выращивают на сев. Италии. Цвет листьев радиччо от жёлтого, с вкраплениями розового до тёмно – красного, с белыми прожилками. У цикория пикантный горький вкус и популярен он не только в смешанных салатах, но и в горячих блюдах. В радиччо много железа и кальция.
.
Самое высокое содержание витамина С в салате Фриссе или Фризи. Этот салат по полезности и витаминам стоит выше всех салатов. Помимо всего в нём есть вещество интибин, которое полезно для кровообращения. А пришёл Фриссе к нам тоже из древности. Ещё во времена Римской империи его употребляли в разных блюдах из-за особого горьковатого вкуса и целебных свойств. У фризи ярко – зелёные курчавые листья, которые дали второе название салату – курчавый эндивий.

Салат Айсберг или Крипсхед или ледяная гора - самый тяжёлый из своих собратьев. Плотный кочан достигает массы 1 кг и более. Большие зеленовато – белёсые листья салата очень сочные, хрустящие и сладкие. Айсберг может долго храниться в холодильнике. Он вкусен сам по себе, достаточно залить его листья растительным маслом, майонезом или любым другим соусом.

У салата с нежным названием Лолло Россо такие же нежные , кудрявые листья нежно – зелёного цвета с широким красновато- розовым краем. Это самый нежный и самый популярный в мире салат. Он занимает первое место по содержанию кальция и второе, после шпината по содержанию минеральных солей. Вкус у Лолло Россо слегка горьковатый. Известны две разновидности салата – описанный коралловый красный и кораллово зелёный. Свойства и вкус у них одинаковы. Подаются к жаркому из мяса в соусе.

Ещё один популярный салат, листья которого похожи на дубовые – это дубовый салат Оклиф красный и зелёный. Цвет варьируется от зелёного до тёмно – коричневого. Аромат у салата изысканный ореховый, лучше всего сочетается с копчёной лососиной, шампиньонами.


Источник: znaikak.ru
Автор:
Голосов: 3 Общая оценка: 3.3 Просмотров: 17431
Оцените эту статью:  
   Распечатать



Ключевые слова:

салат, зеленый, разновидность



Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






«Мисс Вселенная 2017» - Ирис Миттенар (Франция)


MacBook Pro 2016


Камера GoPro 5


iPhone 7 и 7 Plus


Samsung Galaxy Note7


Винисиус и Том — талисманы Олимпийских и Паралимпийских игр 2016 в Рио-де-Жанейро

 
 

Статьи сегодня:

Как сделать торт из банок пива для мужского праздника?
Выбрать подарок на День рождения мужчине очень ...
Как отбелить зубную эмаль натуральными средствами?
Многие мечтают о белоснежной улыбке, но не решаются ...

Смотрите также:

Как заваривать зеленый чай
Многие мечтают о белоснежной улыбке, но не решаются ...
Как приготовить салат с креветками и авокадо
Данный салат можно найти во многих ресторанах и в разных вариантах ...
Как приготовить классический салат Оливье
Когда мы будем встречать новый, 2008 год, то, практически на каждом ...
Как готовятся салаты в банках
Салаты – это вкусный способ быть здоровыми. ...
Как приготовить легкие и аппетитные: салаты с овощами
Овощные блюда только на первый взгляд кажутся ...


YouTube канал про Apple

ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядит выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать квартира костюм купить кухня лето мебель мода модные написать научить необычные носить одежда определить осень отношения оформить питание подготовить подобрать провести работа ребенку ремонт свадьба своими свой собрать создать сохранить справиться стиль ткань тренды украсить условиях уход хранить

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.