17223
| | | | |

                           

ДОМ И СЕМЬЯ / Как готовить, еда, кулинария

Поиск по сайту



Как готовят фуа-гра

Вернуться к списку статей

AAA + -




Фуа-гра (франц. foie gras – «жирная печенка») – это паштет из гусиной или утиной печени, деликатес французской кухни. Это изысканное и дорогое блюдо обладает необыкновенно нежным вкусом и особенным ароматом.

Выращиваемых для приготовления фуа-гра птиц насильственно перекармливают кукурузными зернами и держат в маленьких клетках, чтобы они мало двигались. Пища вводится прямо в желудок птицам при помощи шланга, а объем рациона превосходит необходимый в три раза. Так в их печени образуется избыточный жир, и она искусственно вырастает до веса в 1-1,5 кг и более. Внутренний орган ожиревших гусей и уток подходит для изготовления деликатеса. Считается, что фуа-гра полезна для здоровья и понижает уровень вредного холестерина в крови.

Свежая печень приправляется коньяком или вином и специями (соль, перец, сахар), при желании смешивается с мелко порезанной телятиной и трюфелями. Запеченная и настоявшаяся для того, чтобы пропитаться ароматами, печень готова к дальнейшему приготовлению. Фуа-гра подается как в виде паштета, так и в виде сосисок и пюре. Сложившаяся культура потребления фуа-гра предусматривает ее сопровождение определенным хлебом и вином, оттеняющими вкус.

Производство фуа-гра возродилось после длительного перерыва во Франции в 18 веке, хотя рецепт паштета из утиной печени был известен уже более 4500 лет назад в Египте. Об этом свидетельствуют изображения, на которых египтяне откармливают птиц калорийными продуктами. Сейчас французское производство фуа-гра составляет 90% от мирового, а экспорт продукта дает немалую прибавку к торговому обороту страны.

Фуа-гра

Деликатес был провозглашен частью «защищенного культурного и гастрономического наследия» Франции Национальной ассамблеей страны. К слову, в этом списке также представлены такие достопримечательности, как Эйфелева башня, Монмартр и Лувр.

Защитники прав животных, общественные деятели и политики многих стран выступают за запрет фуа-гра, считая приготовление этого блюда негуманным издевательством над птицами. В нескольких европейских странах и некоторых штатах США уже нельзя производить и подавать фуа-гра в ресторанах.



Источник: znaikak.ru
Голосов: 0 Общая оценка: 0.0 Просмотров: 10615
Оцените эту статью:  
   Распечатать



Ключевые слова:

готовят, фуа-гра



Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой! И нажми Ctrl+Enter.

Для того , чтобы оставить здесь комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.






MacBook Pro 2016


Камера GoPro 5


iPhone 7 и 7 Plus


Samsung Galaxy Note7


Винисиус и Том — талисманы Олимпийских и Паралимпийских игр 2016 в Рио-де-Жанейро


Pokémon Go

 
 

Статьи сегодня:

Как сделать танк из пивных банок для мужского подарка?
Многие женщины с трепетом относятся к покупке ...
Как вести дневник на андроид устройстве – рекомендации Wileyfox
Существует стереотип, что дневники ведут девушки, ...
Как обеспечить комфорт в доме с помощью сплит-системы Cooper&Hunter
Дом для каждого из нас – своеобразный уютный ...
Как сделать онлайн-покупку качественных летних шин Росава
Решить вопрос приобретения резины для авто, ...
Как правильно наклеить пленку на телефон
Кто из нас не желает, чтобы приобретенный мобильный ...
Как выбрать стильные деревоалюминиевые окна
Современными производителями предлагаются ...
Как заказать еду на дом - могут все!
Самое большое заблуждение, что доставка еды ...
Как увидеть всю красоту Флоренции: краткое руководство для туристов
Флоренция – город-магнит, в который стремятся ...
Как применить самые крутые лайфхаки для папы и детей?
Когда папы остается сами с ребенком, чего они ...
Как сделать тайник, куда можно спрятать «заначку»: пособие для мужчин
Хранить деньги в сберегательной кассе - это надежный ...

Смотрите также:

Как готовят в Греции: 10 лучших блюд национальной кухни
Греческая кухня впитала в себя все ароматы и ...
Как готовят в Японии: 10 лучших блюд национальной кухни
Японская кухня уникальна и своеобразна. В Японии ...
Как готовят в Армении: 10 лучших блюд национальной кухни
Армянская кухня – одна из самых древних в ...
Как готовят в Мексике: 10 лучших блюд национальной кухни
О мексиканской кухне многие из нас знают совсем ...
Как готовят в США: 10 лучших блюд национальной кухни
Кухня США – это причудливый синтез разных ...



ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ


НОВЫЙ ПОДКАСТ

Как Элвис Пресли стал королем рок-н-ролла
В истории музыки есть имена, прочно ассоциирующиеся ...

Все подкасты


ТЭГИ

2014 быстро вес весна вещи волосы выглядит выглядят дача декор деньги дети диета дом дома домашних жизнь здоровье избавиться избежать интерьер использовать квартира костюм купить кухня лето мебель мода модные написать научить необычные носить одежда определить осень отношения оформить питание подготовить подобрать похудеть провести работа ребенку ремонт своими свой собрать создать сохранить справиться стиль ткань тренды украсить условиях уход хранить

Не нашли ответа?
Спросите нас, как…


Письма читаем регулярно,
ищите ответы в соответствующей рубрике.